Die Rolle des Speichels bei der Verdauung: Was er tut und was nicht

Speichel, produziert von den Speicheldrüsen, ist das erste Verdauungssekret. Er enthält Amylase, die den Abbau von Kohlenhydraten einleitet. Allein kann Speichel Nahrung jedoch nicht vollständig verdauen. Eine vollständige Verdauung erfordert Magensäure, Pankreasenzyme und Dünndarmenzyme, um Proteine, Fette und komplexe Kohlenhydrate zu spalten.