Magenverdauung: Wie Magensäfte Nahrung zersetzen

Magenverdauung in 3 Schritten

1. Mechanisches Vermengen: Peristaltische Wellen mischen Nahrung mit Sekreten → Chymus.
2. Chemischer Abbau: Parietalzellen sezernieren HCl (pH 1,5–3,5) → denaturiert Proteine, tötet Mikroben, aktiviert Pepsinogen. Hauptzellen sezernieren Pepsinogen → HCl wandelt es in Pepsin um → spaltet Proteine in Peptide.
3. Kontrollierte Entleerung: Pylorus-Sphinkter dosiert Chymus in den Duodenum (2–4 Std. für gemischte Mahlzeit).

Schutzmechanismen

• Schleim-Bicarbonat-Barriere (oberflächliche Epithelzellen).
• Prostaglandine (PGE₂) erhalten Schleimhautdurchblutung & Schleim.
• Schneller Epithelumsatz (3–7 Tage).

Regulation

• Kephalische Phase: Vagus (Sicht/Geruch) → Histamin → Säure.
• Gastrische Phase: Distension + Peptide → G-Zellen → Gastrin → Histamin → Säure.
• Intestinale Phase: Säure/Fett im Duodenum → Sekretin, CCK, GIP → hemmt Magenentleerung & Säure.