Salmonellen durch Hähnchen: Symptome, Risiken & Vorbeugung

Die allgemein als Salmonellen bezeichnete Krankheit ist eine lebensmittelbedingte Erkrankung, die durch eines der 2.300 Mitglieder der Salmonellen-Bakterienfamilie verursacht wird, so der U.S. Food Safety and Inspection Service. Die Bakterien werden häufig auf Menschen übertragen, indem sie Geflügel oder Eier essen, die nicht auf eine ausreichend hohe Temperatur gekocht wurden, oder wenn Säfte von rohem Geflügel mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen. Eiergerichte sollten auf eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit gekocht werden, und Geflügel sollte eine Mindestinnentemperatur von 165 Grad erreichen, gemessen mit einem Lebensmittelthermometer.

Durchfall und Bauchkrämpfe

• Die ersten Symptome von Salmonella enteritidis treten laut der Canadian Food Inspection Agency normalerweise innerhalb von 12 bis 72 Stunden nach dem Verzehr des kontaminierten Lebensmittels auf und halten bis zu sieben Tage an. Durchfall und Bauchkrämpfe sind die häufigsten Symptome. Es ist selten Blut im Stuhl, aber dieser kann recht flüssig sein.

Übelkeit und Erbrechen

• Salmonellen greifen den Magen-Darm-Trakt an und verursachen wahrscheinlich in den ersten Tagen Übelkeit und Erbrechen. Es ist wichtig, die durch Durchfall und Erbrechen verlorenen Flüssigkeiten zu ersetzen, um Dehydrierung vorzubeugen.

Fieber und Schüttelfrost

• Grippeähnliche Symptome wie leichtes Fieber, Schüttelfrost und Kopfschmerzen können die Infektion begleiten, obwohl die meisten Ärzte außer in schweren Fällen keine Antibiotika verschreiben werden.

Schwere oder chronische Symptome

• Obwohl sich die meisten Menschen innerhalb von sieben Tagen ohne Behandlung von einer Salmonellenvergiftung erholen, benötigen ältere Menschen, kleine Kinder, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem möglicherweise eine Krankenhausbehandlung.
• Drei bis vier Wochen nach der Infektion können einige Menschen Symptome wie Augenreizungen, Gelenkschmerzen und schmerzhaftes Wasserlassen entwickeln. Dies ist eine Form der reaktiven Arthritis, bekannt als Reitersyndrom, und es könnte eine langfristige Behandlung erfordern.