Das Verdauungssystem: Schritt-für-Schritt-Reise vom Mund bis zum After

Verdauung ist ein koordinierter Prozess, der mechanischen und chemischen Abbau, Nährstoffaufnahme und Ausscheidung umfasst.

1. Aufnahme und mechanische Verdauung (Mund): Zähne zerkleinern die Nahrung; Speichelamylase (Ptyalin) beginnt die Stärkehydrolyse. Die Zunge bildet den Bolus.
2. Schlucken und Speiseröhrenpassage: Freiwillige orale Phase → unwillkürliche pharyngeale/ösophageale Phasen. Peristaltik befördert den Bolus in 8–10 Sekunden. Unterer Ösophagealsphinkter (LES) verhindert Reflux.
3. Magenphase (Magen): Reservoirfunktion (nimmt ~1,5 L auf). Hauptzellen sezernieren Pepsinogen → Pepsin (Proteinverdauung bei pH 1,5–2,5). Parietalzellen sezernieren HCl und den Intrinsic-Faktor (B₁₂-Aufnahme). Schleim schützt die Schleimhaut. Chymus wird allmählich durch den Pylorus-Sphinkter freigesetzt.
4. Dünndarm (Duodenum, Jejunum, Ileum) – Primärer Ort der Verdauung und Absorption:
   • Pankreassaft: Amylase (Kohlenhydrate), Lipase (Fette + Colipase), Proteasen (Trypsinogen → Trypsin), Bikarbonat (neutralisiert Säure).
   • Galle (Leber → Gallenblase → Duodenum): Emulgiert Fette → Mizellen für Lipase-Zugang.
   • Randmembranen-Enzyme: Disaccharidasen (Laktase, Saccharase-Isomaltase), Peptidasen.
   • Zotten und Mikrozotten → riesige Oberfläche (~250 m²). Aktiver und passiver Transport von Nährstoffen, Wasser.
5. Dickdarm (Caecum, Colon, Rektum):
   • Mikrobiom fermentiert Ballaststoffe → SCFAs (Butyrat, Acetat, Propionat) → Energie für Kolonozyten, systemische Vorteile.
   • Wasser-/Elektrolyt-Absorption (1,5 L/Tag → 100–200 mL Stuhl).
   • Vitamin K, Biotin-Synthese durch Bakterien.
   • Massenbewegungen (1–3×/Tag) befördern Stuhl zum Rektum.
6. Defäkation (Rektum & Anus): Rektumdehnung → Harndrang. Interner Analsphinkter (unwillkürlich) entspannt; externer Sphinkter (willkürlich) kontrolliert den Zeitpunkt. Puborektal-Schlinge erhält Kontinenz.

Regulatorische Hormone

• Gastrin (G-Zellen): Stimuliert HCl und Pepsinogen.
• CCK (I-Zellen): Gallenblasenkontraktion, pankreatische Enzymsekretion, Sättigung.
• Secretin (S-Zellen): Pankreatisches Bikarbonat, hemmt Magenentleerung.
• GIP, GLP-1: Inkretine (Insulinfreisetzung).
• Motilin: Migrating Motor Complex (Fasten-Reinigungswellen).

Gesamte Transitzeit: 24–72 Stunden (stark variabel). Ballaststoffe, Flüssigkeitszufuhr, Aktivität und Mikrobiom-Diversität fördern Regelmäßigkeit.