Stachelhäuter (Stamm Echinodermata) weisen vielfältige Verdauungsanpassungen über die Klassen hinweg auf, die ihre unterschiedlichen Ernährungsökologien widerspiegeln.
Besitzen Aristoteles' Laterne – einen komplexen, fünfseitigen Kauapparat, bestehend aus kalkigen Platten (Pyramiden), Muskeln und Bindegewebe, der den Mund umgibt. Sie funktioniert wie ein Schnabel, um Algen abzukratzen, Sediment zu mahlen und Beute zu manipulieren. Der Verdauungstrakt ist relativ einfach: Mund → Speiseröhre → Magen → Darm → After (aborale Oberfläche).
Detritusfresser mit einem langen, stark gewundenen Darm, der die Oberfläche zur Nährstoffaufnahme aus aufgenommenem organisch reichem Sediment maximiert. Einige Arten wirft innere Organe aus (Eviszeration) als Abwehrmechanismus und regeneriert sie später.
Viele sind Raubtiere mit einer einzigartigen Anpassung: Der herzhafte Magen kann evertieren durch den Mund, um Beute (Muscheln, Schnecken) extern zu verdauen, bevor er zurückgezogen wird. Pylorischer Magen und Verdauungsdrüsen (Pylorische Ceca) vollenden die Verdauung intern.
Meist Detritusfresser oder Suspensionsfresser; einfacher Darm ohne evertierbaren Magen oder Aristoteles' Laterne.
Suspensionsfresser; zilierte ambulacralische Rillen transportieren eingefangene Partikel zum Mund; U-förmiger Darm.
Stachelhäuter sind Generalistenfresser (Algen, Detritus, kleine Wirbellose, Aas). Ihre Verdauungsinnovationen – Aristoteles' Laterne, evertierbarer Magen, extreme Darmwindung – ermöglichen die Erschließung vielfältiger ökologischer Nischen.

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