Umfassender Leitfaden zur Umstellung auf eine glutenfreie Ernährung

Eliminieren Sie alle glutenhaltigen Getreidesorten aus Ihrer Ernährung, einschließlich Weizen, Roggen, Gerste und Triticale. Eliminieren Sie auch Hafer, da Haferfelder mit Weizen kontaminiert sein können. Die folgenden Schritte beschreiben, wie Sie diese Getreidesorten aus Ihrer Ernährung entfernen – eine scheinbar einfache, aber tatsächlich entmutigende Aufgabe.

Bilden Sie sich über die glutenfreie Ernährung weiter, bevor Sie auf eine glutenfreie Ernährung umstellen. Eine glutenfreie Ernährung beinhaltet, viel mehr über die Lebensmittel zu wissen, die Sie essen, als in diesem Artikel behandelt werden kann. Es lohnt sich, dies noch einmal zu sagen: Bildung ist der Schlüssel zum Erfolg, wenn Sie die glutenfreie Ernährung durchführen.

Stellen Sie Ressourcen für glutenfreie Rezepte zusammen. Abonnieren Sie das Magazin „Gluten Free Living“. Besuchen Sie Websites, die auf Zöliakie oder glutenfreie Ernährungen ausgerichtet sind. Beschaffen Sie Kochbücher, die für Menschen mit Zöliakie oder Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten konzipiert sind.

Lesen Sie alle Produktetiketten von verpackten Lebensmitteln, um Quellen von Gluten zu finden. Gluten versteckt sich nicht nur in Brot, Crackern, Keksen, Kuchen, Nudeln und Gebäck, sondern auch in Bier, Fertiggerichten, Saucen, Bonbons, Saucen, Sojasauce, Müsli und vielen anderen Produkten.

Lernen Sie andere Namen für glutenhaltige Inhaltsstoffe auf Produktetiketten kennen. Modifizierte Speisestärke zum Beispiel, obwohl manchmal aus Mais gewonnen, kann in einigen Fällen ein Weizenprodukt sein. Weizen kann auf Produktetiketten unter vielen Namen geführt werden, darunter Mehl, Dinkel, Kamut, Semolina, Durum und Seitan.

Erfahren Sie, welche Produkte normalerweise Gluten enthalten, dies jedoch nicht auf den Etiketten erwähnen. Einige Gewürze verwenden Weizen als Füllstoff, erwähnen Weizen jedoch nicht auf den Etiketten. Manchmal werden Marshmallows und Bonbons mit Weizenmehl verpackt, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Entfernen Sie Gluten aus Ihrer Küche. Halten Sie glutenfreie Lebensmittel von Kontamination durch auch nur Spuren von Weizen fern. Gleiches gilt für Ihre Töpfe, Pfannen und Küchenutensilien. Für Ratschläge, wie Sie alle Spuren von Weizen und anderen glutenhaltigen Getreidesorten entfernen können, besuchen Sie www.celiac.com.

Da Sie nun informiert sind, stellen Sie Ihre Umstellung auf eine glutenfreie Ernährung um! Bitten Sie um glutenfreie Optionen, wenn Sie essen gehen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kellner versteht, was glutenfrei bedeutet, bevor Sie das Restaurantessen essen, das angeblich glutenfrei sein soll.

Wenn Sie von jemand anderem zubereitete Lebensmittel essen, seien Sie mutig. Fragen Sie nach allen Zutaten. Wenn Sie keine vollständige Antwort erhalten oder vermuten, dass Gluten in den Lebensmitteln enthalten sein könnte, essen Sie sie nicht.

Wenn Sie noch nicht kochen, erlernen Sie die Grundprinzipien des Kochens und Backens. Wenn Sie zuvor viele verpackte Lebensmittelprodukte verwendet haben, müssen Sie mehr selbst kochen, um Gluten zu vermeiden.

Ersetzen Sie Weizenmehl durch Mischungen aus Mehlsorten und Stärken, die auf glutenfreien Getreidesorten und Hülsenfrüchten basieren, wie weißem Reis, süßem Reis, Vollkornreis, Hirse, Kartoffeln, Tapioka, Mais und Bohnen. Verwenden Sie diese Mischungen, um die Wirkung von Weizen in Rezepten nachzuahmen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlmischungen, bis Sie eine finden, die für Sie und Ihre Familie funktioniert. Eine gängige Mischung ist 2 Tassen weißes Reismehl, 1/3 Tasse Kartoffelstärke (kein Kartoffelmehl) plus 1/3 Tasse Tapiokamehl oder -stärke. Lesen Sie in Ihren glutenfreien Rezepten nach, welche genauen Mehlsorten und Mengen Sie verwenden sollen.

Verwenden Sie glutenfreie Nudeln anstelle von weizenbasierten Nudeln in Rezepten. Vollkornreisnudeln sind ein leckerer Ersatz. Verwenden Sie keine Nudeln aus Dinkel, die Gluten enthalten.

Finden Sie glutenfreie Kekse, Brot und Backwaren in Naturkostläden wie Whole Foods oder Trader Joe's. Sie können auch Backmischungen für Brownies, Schokoladenkuchen, französisches Brot, Tortenboden und andere Leckereien in Reformhäusern finden.