Glutenallergie vs. Glutenintoleranz: Den Unterschied verstehen

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und in geringerem Maße in Hafer vorkommt. Glutenempfindlichkeit bezieht sich auf eine Sammlung von Erkrankungen und Reaktionen, bei denen Gluten der sensibilisierende Faktor ist. Bei einigen Menschen äußert sich eine Glutenempfindlichkeit als Glutenintoleranz (die in extremen Fällen zu Zöliakie führen kann); bei anderen Menschen kann eine Empfindlichkeit gegenüber Gluten zu einer Lebensmittelallergie führen.

Glutenallergie

Lebensmittelallergien sind allgemein selten und betreffen nur 1–5 % der Bevölkerung. Man sagt, eine Person habe eine Lebensmittelallergie, wenn der Verzehr dieses Lebensmittels dazu führt, dass der Körper Antikörper bildet, die Immunglobulin E (IgE) genannt werden. Diese Antikörper reisen durch den Blutstrom, heften sich an Mastzellen an, die beim nächsten Verzehr des Lebensmittels als Reaktion Histamin freisetzen können.

Bei einer Person, die allergisch auf Gluten reagiert, löst der Verzehr von Produkten mit Weizen, Gerste, Roggen und manchmal Hafer diese Reaktion aus. Symptome umfassen Atemnot, geschwollene Zunge, Hautausschlag, Durchfall, Magenschmerzen, einen Blutdruckabfall und sehr gelegentlich den Tod.

Glutenintoleranz

Lebensmittelunverträglichkeiten unterscheiden sich im Allgemeinen von einer Lebensmittelallergie, da sie auf die Schwierigkeit einer Person hinweisen, das Lebensmittel zu verdauen, und im Allgemeinen keine immunologische Reaktion beinhalten. Bei Glutenintoleranz ist jedoch eine immunologische Reaktion beteiligt. Es handelt sich um eine vererbte Autoimmunerkrankung. Der Körper identifiziert Gluten fälschlicherweise als schädlich, wodurch das Immunsystem kleine, fingerähnliche Fortsätze im Dünndarm beschädigt, die sogenannten Zotten, die Nährstoffe aus der Nahrung aufnehmen. Die Unfähigkeit des Dünndarms, Nahrung richtig zu verdauen, führt zu vielen Symptomen der Glutenintoleranz.

Während eine Glutenallergie zu weit verbreiteten körperlichen Symptomen führt (wie Hautausschlag oder geschwollene Zunge), hat Glutenintoleranz eine spezifische körperliche Wirkung an einem bestimmten Ort (den geschädigten Zotten), was zu anderen Symptomen führt.

Zöliakie

Extreme Fälle von Glutenintoleranz werden als Zöliakie klassifiziert, bei der der Dünndarm nicht in der Lage ist, Nahrung richtig zu verdauen. Symptome umfassen Anämie, Osteoporose, Depressionen und Wachstumsstörungen bei Kindern.

Ernährung

Wenn Sie glauben, empfindlich auf Gluten zu reagieren, behandeln Sie sich nicht selbst mit einer glutenfreien Ernährung. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über eine Testung. Wenn Sie eine glutenfreie Ernährung beginnen, heilen die Marker, die für eine korrekte Diagnose benötigt werden (wie geschädigte Zotten), und bleiben unentdeckt.

Wenn Sie jedoch eine diagnostizierte Glutenallergie oder Glutenintoleranz haben, beginnen Sie eine glutenfreie Ernährung auf Anraten Ihres Arztes. Sie müssen Gluten vermeiden, was bedeutet, dass Sie jedes Lebensmittel oder Produkt meiden müssen, das Weizen, Roggen oder Gerste enthält. Dies bedeutet, dass viele Brote, Cerealien und andere solche Dinge vermieden oder durch ähnliche Lebensmittel aus Reis oder anderen glutenfreien Getreidesorten ersetzt werden müssen.

Unterstützung

Facebook-Gruppen wie „I'm Gluten Free Baby“ können emotionale Unterstützung bieten und dabei helfen, Quellen für glutenfreie Lebensmittel zu finden.