E. coli Überleben: Was benötigen diese Bakterien zum Gedeihen?

Über E. coli Bakterien

E. coli Bakterien sind häufige Organismen, die überall vorkommen, einschließlich in den Därmen von Menschen und Tieren, wo sie von der Nahrung leben, die Menschen konsumieren. Die meisten Stämme von E. coli sind harmlos, und einige bekämpfen sogar krankheitserregende Bakterien. Sie synthetisieren auch Vitamine, die nicht nur ihnen, sondern auch den Tieren zugutekommen, deren Därme sie bewohnen. Einige Stämme von E. coli, insbesondere E. coli O157:H7, können jedoch schwere Gesundheitsprobleme verursachen und sogar zu Nierenversagen und Tod führen.

DNA

Bakterien sind sehr simpel, sodass sie sich oft verändern und neue Eigenschaften entwickeln können. Zum Beispiel können Bakterien genetische Codes von Viren aufnehmen und diese Codes verwenden, um sich auf unterschiedliche Weise zu verhalten. Daher können die Überlebensmethoden von E. coli je nach Stamm variieren. E. coli kann ihre DNA bewahren, indem sie DNA-Codes durch verschiedene Methoden an andere Bakterien übertragen. Zum Beispiel können einige E. coli Brücken zwischen sich und anderen Bakterien bilden, durch die einzelsträngige Plasmid-DNA reist.

Übertragung

E. coli wird auf organischer Materie leben, einschließlich Hackfleisch. Dies erfordert, dass Menschen Hackfleisch kochen, um die E. coli abzutöten, um die Aufnahme krankheitserregender Stämme dieses Bakteriums zu vermeiden. E. coli Bakterien überleben manchmal, wenn Menschen das Fleisch nicht ausreichend kochen, wodurch die Bakterien potenziell die Därme infizieren können. Das Fleisch muss mindestens 10 E. coli-Zellen enthalten, um jemanden zu infizieren. Einige E. coli Bakterien gelangen tief ins Hackfleisch, wenn ein Messer in das Fleisch schneidet und Bakterien nach unten drückt. Hackfleisch birgt ein noch größeres Risiko, da die E. coli Bakterien gleichmäßig im Fleisch verteilt sind. Die Bakterien können auf Küchenoberflächen, menschlichen Händen und Küchenutensilien gelangen, sodass Menschen diese Bakterien auf zuvor unkontaminierte Oberflächen übertragen können.

Infektion

E. coli Bakterien leben auch auf Fäkalien. Wenn Fäkalien, normalerweise tierische Fäkalien, Obst und Gemüse kontaminieren, können sie die E. coli auf das Gemüse verbreiten. Menschen, die E. coli konsumieren, können krank werden, abhängig vom Stamm. E. coli haben Strukturen, die speziell zum Eindringen in andere Zellen entwickelt wurden und bakterielle Invasine genannt werden. Wenn Menschen krankheitserregende E. coli Infektionen in ihren Därmen haben, verwenden sie manchmal Antibiotika, um die Bakterien abzutöten. Leider können diese Bakterien eine Resistenz gegen Antibiotika entwickeln und resistentere Stämme der Art wie E. coli O157:H7 erzeugen.

Widerstandsfähigkeit

E. coli sind sehr widerstandsfähige Bakterien, die sich an ihre Bedingungen anpassen. Sie können sich allmählich an sehr saure Bedingungen anpassen, überleben ohne Nahrung oder Feuchtigkeit und überleben oft das Einfrieren, weshalb Menschen rohes, gefrorenes Fleisch gründlich kochen müssen. Sie können jedoch Temperaturen über 140 Grad Fahrenheit nicht überleben.

Schutzschicht

E. coli kann die phagozytäre Umhüllung aufgrund von Eigenschaften an ihren Zellwänden überleben, die sie schützen. Sie haben auch saure Polysaccharide, die sie schützen. Lysozyme können lytische Substanzen produzieren, die viele Bakterien zerstören können, aber E. coli kann eine Peptidoglykanschicht bilden, die es schützt.