Weizenintoleranz wird davon ausgegangen, bis zu 15 Prozent der US-Bevölkerung zu betreffen. Die Erkrankung tritt auf, wenn der Körper einem Protein in Weizen namens Gluten widersteht. Die Erkrankung bleibt weitgehend unerkrankt, kann aber zu einem langsamen Beginn von Verdauungsproblemen, Gelenkschmerzen, chronischer Müdigkeit, Hautausschlägen und anderen Problemen führen. Diejenigen, die unter Weizenintoleranz leiden, können die Symptome normalerweise leicht heilen, indem sie eine glutenfreie Ernährung einhalten.
Brote und Stärke
- Die meisten verarbeiteten Brote und Stärkeprodukte enthalten Weizengluten, darunter Weizen- und Mehl-Tortillas, Chips und Pretzels, Cracker und Müsli. Weizenintolerante Esser können stattdessen auf reisbasis Brot und Nudelprodukte, Mais-Tortillas oder einige selbstgemachte gebackene Gemüsechips in Olivenöl ausweichen. Darüber hinaus sollte jeder, der unter Glutenintoleranz leidet, alle Lebensmittel vermeiden, die aus oder mit Weizenmehl, Gerste, Spelt, Hafer, Roggen, Kamut und Triticale hergestellt werden.
Milchprodukte
- Viele Milchprodukte enthalten Weizengluten und können einen stetigen Beginn von Intoleranzsymptomen verursachen – nicht zu verwechseln mit Laktoseintoleranz. Milchverursacher umfassen Schokoladengetränkemischungen, Eiscreme, Joghurt, verarbeiteter Käse, Pudding und Malzgetränke. Überprüfen Sie alle Etiketten auf spezifische weizenbasierte Inhaltsstoffe.
Andere Quellen
- Viele gängige Fleischprodukte enthalten Weizengluten. Die meisten dieser Quellen sind auf irgendeine Weise verarbeitet, darunter Aufschnitt, paniertes Fleisch, Aufläufe mit Nudeln oder Reis, Imitatfleisch, Hot-Dogs und Konservenfleisch wie Corned Beef oder Konservenwürste. Andere weizenhaltige Lebensmittel umfassen Bier, Malzlikör, eingelegte Lebensmittel, einige Instant-Kaffees, Süßigkeiten und sogar einige Gewürzmischungen. Manche Menschen mit extremer Empfindlichkeit sind überrascht zu entdecken, dass Glutenintoleranzsymptome trotz glutenfreier Ernährung anhalten, aufgrund der Anwesenheit von Weizengluten in Nicht-Lebensmitteln wie Mundwasser, Vitaminen und Medikamenten.
Bindemittel
- Jedes Produkt, das ein Gelatine- oder Bindemittel enthält, enthält wahrscheinlich Weizengluten. Vermeiden Sie Produkte wie Gelees, Marmeladen, Gewürzmischungen, Sirupe, Steaksaucen, Suppen aus Bouillon oder Trockensuppenmischungen sowie Chips- oder Gemüsedips. Eine weitere gute Faustregel ist, Lebensmittel zu vermeiden, die mit Mehl gebunden oder hergestellt werden, wie Soße, Obstkuchen, Kekse und Kuchen.
