Personen mit einer allergischen Reaktion auf Getreide leiden unter einer Empfindlichkeit gegenüber Gluten. Gluten – das Protein, das in allen Formen von Weizen und bestimmten Getreidesorten vorkommt – kann reaktionäre Symptome wie Blähungen, Durchfall, Blähbauch und Bauchschmerzen verursachen. Zöliakie, eine ernstere Glutenunverträglichkeit, ist eine Autoimmunerkrankung, die bei unbehandelter Verlaufsform weitreichende, gravierende Auswirkungen hat.
Gluten und Getreide
- Die meisten, wenn nicht alle, verarbeiteten Lebensmittel enthalten ein oder mehrere Getreide, die bei Personen, die empfindlich auf Gluten reagieren, allergische Reaktionen auslösen. Gluten kommt in Weizen (einschließlich Durum, Semolina, Dinkel, Kamut, Einkorn und Farro) sowie in Roggen, Gerste und Triticale vor. Ein wachsendes Angebot an glutenfreien Produkten ist in Geschäften und online aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach Getreidealternativen erhältlich. Laut der Celiac Sprue Association sind Buchweizen, Montina, Quinoa, Vollkornreis Mehl, Kokosmehl, Maismehl, modifizierte Tapiokastärke und nussbasierte Mehle einige akzeptable Möglichkeiten.
Symptome von Getreideallergien
- Symptome von Getreideallergien können Schwindel, Müdigkeit, Muskelschmerzen, Hautreizungen, Atemwegserkrankungen, Verdauungsprobleme oder Anaphylaxie umfassen, berichtet die Mayo Clinic. Anaphylaxie ist eine lebensbedrohliche Reaktion in Form von Brustschmerzen, geschwollener Kehle, Atembeschwerden, blasser Haut, Ohnmacht oder einem schwachen Puls.
Zöliakie
- Zöliakie, auch bekannt als glutenempfindliche Enteropathie (GSE), ist eine lebenslange Verdauungsstörung, die einen von 133 Menschen in den Vereinigten Staaten betrifft, wie die Celiac Disease Foundation angibt. Zöliakie wird nicht als Nahrungsmittelallergie betrachtet, aber Symptome können denen einer allergischen Reaktion auf Getreide ähnlich sein. Personen mit Zöliakie beeinträchtigen winzige haarähnliche Fortsätze namens Zotten, wenn Gluten eingenommen wird. Infolgedessen können wichtige Nährstoffe wie Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine und Mineralien nicht richtig aufgenommen werden, wenn die Zotten geschädigt sind. Die Schädigung tritt im Dünndarm auf und kann zu lebensbedrohlichen, langfristigen Folgen wie Vitaminmangel, Pankreasinsuffizienz, neurologischen Manifestationen und Gallenblasenfunktionsstörungen führen.
Symptome von Zöliakie
- Symptome von Zöliakie können Blähungen, Blähbauch, Durchfall, Gewichtsverlust, Müdigkeit, Schwäche und Erbrechen umfassen. Stühle können weich und häufiger sein. Aufgrund von Darmbeschädigung und der Schwierigkeit, lebenswichtige Nährstoffe aufzunehmen, können Anämie oder Osteoporose resultieren.
Behandlung
- Vermeidung ist die beste Verteidigung bei der Behandlung jeder Allergie. Wenn es um Getreideallergien geht, lesen Sie alle Lebensmittel- und Kosmetiketiketten, um jede unerwünschte Exposition zu eliminieren. Allerdings sind Antihistaminika und Adrenalin (eine Notfallbehandlung für Anaphylaxie) beide akzeptable Behandlungen, falls eine Exposition auftritt. Da Zöliakie eine chronische Erkrankung ist, ist die einzige Behandlung vollständige Vermeidung. Eine Ernährungsergänzung kann von einem Arzt vorgeschlagen werden, um etwaige Nährstoffmängel zu beheben.
