Fisch und Meeresfrüchte Allergien

Meeresfrüchte, vor allem Muscheln, ist die Nr. 1 Lebensmittel , die allergische Reaktionen bei Menschen verursacht. Garnelen, Krabben und Hummer sind die häufigsten Täter . Etwa 60 Prozent der Menschen zunächst eine allergische Reaktion, wie Erwachsene, die dann wird eine lebenslange Allergie. Meeresfrüchte können eine der einfachsten Lebensmittel zu vermeiden sein, aber diese Allergien verursachen die schwersten Reaktionen . Prävalenz

Meeresfrüchte Allergien beeinflussen drei Prozent der Bevölkerung , oder 7 Millionen Amerikaner , nach der Asthma-und Allergie-Grundlage von Amerika. Sie sind die häufigste Ursache für einen anaphylaktischen Schock in der Notaufnahme (ca. 30.000 pro Jahr) , und 200 Todesfälle pro Jahr. Nach der Auckland Allergie -Klinik, wurde geschätzt, dass, wenn jemand allergisch auf eine Art von Fisch ist , haben sie eine Chance von 50 Prozent , die allergisch auf mindestens eine andere Art von Fisch , und wenn sie allergisch auf ein Schalentiere sind , werden sie haben eine 75 -prozentige Chance , die allergisch auf einen anderen Schalentieren.
Ursachen
Caesar Salat-Dressing ist eine versteckte Quelle von Meeresfrüchten ( Sardellen ) .

Das Hauptallergen in Fisch für Überempfindlichkeit verantwortlich sind para- Albumine genannt . Kabeljau , Schellfisch, Forelle und Lachs sind die Fische Menschen am häufigsten allergisch sind. Der große Muschel Allergen Produzent heißt Tropomyosin . Weichtiere ( Austern , Muscheln und Tintenfisch) und Krebstiere (Garnelen , Hummer und Krabben) : Muscheln wird in zwei Typen unterteilt. Versteckte Quellen von Meeresfrüchten Produkte umfassen: . Sardellen -Sauce in worsesterchire Pizzen, Caesar-Salat und Dressing; Gelatine aus Fisch oder Muscheln Knochen gewonnen , und Fischöl- Nahrungsergänzungsmittel mit Fischproteinen kontaminiert
Symptome

Symptome einer Allergie gegen Meeresfrüchte beginnen in der Regel innerhalb von Minuten bis wenigen Stunden nach dem Essen. Geringfügige Symptome sind Juckreiz und Nesselsucht. Eine ernstere Reaktion beginnt mit Kribbeln oder Schwellungen der Zunge und Rachen , Keuchen, Atembeschwerden und Schwindel. Wenn diese fortschreitet , kann es zu Anaphylaxie, eine plötzliche , schwere und potenziell tödliche Reaktion , die mehrere Bereiche des Körpers
Behandlung

Die Behandlung eines allergischen Meeresfrüchte führen . Reaktion variiert abhängig von der Schwere der Symptome. Medizinische Behandlung sollte sofort gesucht werden , vor allem mit Schwierigkeiten beim Atmen oder Schlucken . Notaufnahmen sind mit mehreren Medikamenten bereit, Anaphylaxie zu verhindern , einschließlich Adrenalin, intravenöse Steroiden und Antihistaminika . Nehmen Sie over-the- counter Antihistaminika für leichte Reaktionen . Menschen mit schweren , bekannte Allergien empfohlen, Medical Alert Armbänder tragen und ein spezielles Kit mit einer Adrenalin- Spritze für den Notfall zu tragen.
Prävention /Lösung

Vermeidung von Meeresfrüchten oder Meeresfrüchte -Produkte ist der Schlüssel zur Prävention von einer allergischen Reaktion. Lesen Sie alle Etiketten für Lebensmittel, Medikamente , Kosmetika und Lotionen. Angenommen, eine Kreuzkontamination ist in jedem Restaurant möglich . Asiatische Restaurants servieren oft Gerichte mit Fisch-Sauce als Geschmacksbasis . Kochen Schalentieren bewirkt, dass das Protein als Allergen in der Luft mit dem Dampf zu werden. Die Etikettierung von Lebensmitteln muss klar Liste " Schalentiere " in der eigentlichen Zutatenliste oder " enthält Schalentiere " nach der Liste.