Erdnussallergie: Warum alle Formen – einschließlich glatter Erdnussbutter – vermieden werden müssen

Erdnussallergie ist eine IgE-vermittelte Überempfindlichkeit gegenüber Erdnussproteinen (Ara h 1–Ara h 9). Alle Erdnussprodukte enthalten diese Proteine, unabhängig von der Textur. Glatte Erdnussbutter ist nicht sicherer – sie ist einfach gemahlene Erdnüsse, oft mit zugesetztem Öl.

• Selbst Spurenmengen (Kontaktkontamination) können Anaphylaxie auslösen.
• Rösten kann die Allergenität verändern, aber nicht eliminieren.
• Raffiniertes Erdnussöl (hochverarbeitet) ist für die meisten allgemein sicher; kaltgepresstes/ausgepresstes Öl behält Protein und ist nicht sicher.

Management

Strikte Vermeidung, Epinephrin-Autoinjektor jederzeit dabei, schriftlicher Anaphylaxie-Aktionsplan und medizinische Ausweisung. Orale Immuntherapie (OIT) und epikutane Immuntherapie (EPIT) sind aufkommende Behandlungen unter allergologischer Aufsicht.