Natriumacetat: Verwendung, Gefahren und Anwendungen in Labor und Industrie

Was ist Natriumacetat?

Natriumacetat ist eine ionische Verbindung mit der chemischen Formel C2H3NaO2, die häufig in Laboren, insbesondere in Biochemielaboren, verwendet wird. Es wirkt als Puffer, eine Chemikalie, die den pH-Wert einer Lösung stabilisiert, und findet auch in der Gerberei-, Textil- und petrochemischen Industrie sowie anderen Anwendung. Natriumdiacetat – eine Verbindung, die durch Mischen von Essig und Natriumacetat entsteht – ist ein häufiger Lebensmittelzusatzstoff.

Produktionsgefahren

Chemikalienlieferanten und Hersteller stellen Natriumacetat typischerweise her, indem sie Essigsäure (Essig) mit Natronlauge oder Natriumcarbonat reagieren lassen; es kann auch ohne besondere Ausrüstung hergestellt werden, indem man einfach Essig und Natron mischt. Wenn Natronlauge bei seiner Herstellung verwendet wird, kann die Produktion einige Gefahren bergen, da Natronlauge eine stark ätzende Verbindung ist. Die Reaktion von Essig mit Natron ist jedoch nicht gefährlich.

Einnahme

Die FDA stuft Natriumacetat unter der Kategorie „Generally Recognized as Safe“ ein, wenn es als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Natriumdiacetat ist ein häufiges Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker, das aus Natriumacetat hergestellt wird und ebenfalls allgemein als unbedenklich anerkannt ist. Im Allgemeinen wird Natriumacetat nicht als schädlich in kleinen Mengen angesehen, noch wird es als umweltschädlich in niedrigen Konzentrationen betrachtet.

Medianer Letaldosis

Ein manchmal zur Bewertung der Toxizität einer Substanz verwendetes Maß ist die mediane Letaldosis oder LD50 – die Menge an Chemikalie pro Kilogramm Körpergewicht, die benötigt wird, um die Hälfte einer Rattenpopulation zu töten, die sie über einen festgelegten Zeitraum aufnimmt. Laut dem Material Safety Data Sheet von Abbey Chemicals, einem Chemikalienlieferanten, beträgt die LD50 für Natriumacetat 3530 Milligramm pro Kilogramm, was bedeutet, dass die mediane Letaldosis bei Ratten 3530 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht beträgt – eine sehr große Menge zum Verzehr. Zum Vergleich beträgt die LD50 für Kochsalz 3000 Milligramm pro Kilogramm.

Reizstoff

Natriumacetat, genau wie Essig, gilt als Augenreizstoff und milder Hautreizstoff. Natriumacetat kann Reizungen verursachen, wenn es in Ihre Augen gelangt oder in Ihre Haut eingerieben wird.

Brennbarkeit

Natriumacetat ist potenziell brennbar und sollte nicht mit offenen Flammen in Kontakt gebracht werden. Es reagiert heftig mit einigen starken Oxidationsmitteln und starken Säuren wie Salpetersäure oder Kaliumnitrat. Unter den richtigen Bedingungen wird eine Mischung aus Kaliumnitrat und Natriumacetat explodieren, sodass Natriumacetat separat von Kaliumnitrat und anderen starken Oxidationsmitteln gelagert werden muss.