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Hirschproteinallergien werden durch eine Immunreaktion verursacht. Das Immunsystem bildet Antikörper gegen die Hirschproteine und reagiert, als ob es einem eindringenden Krankheitserreger ausgesetzt wäre, indem es Histamine und weiße Blutkörperchen freisetzt. Reaktionen können leicht (ähnlich wie Heuschnupfen) oder schwerwiegend (Anaphylaxie, ein Zustand, der zum Tod führen kann, da sich die Atemwege schließen und der Körper in Schock verfällt) sein. Um eine Allergie zu entwickeln, müssen Sie dem Hirsch ausgesetzt sein. Menschen, die Hirsche züchten, jagen und zerlegen oder anderweitig in engem Kontakt mit Hirschen stehen, können empfindlich gegenüber Hirschproteinen werden.
Schuppen sind das häufigste Expositionsrisiko für Allergien. Schuppen sind Haut und Fell, die von Tieren routinemäßig abgestoßen werden. Sie können während der Exposition gegenüber dem Tier oder gegenüber allem, das mit dem Tier in Kontakt war, eingeatmet werden. Das Einatmen von Schuppen verursacht Symptome, die denen einer Atemwegsinfektion bei einer allergischen Person ähneln. Symptome umfassen laufende Nase, Niesen und Husten, Nasennebenhöhlenverstopfung, Augenreizung und allgemeines Unwohlsein. Es ist äußerst selten, dass eine Schuppenallergie einen anaphylaktischen Schock auslöst.
Allergien gegen Körperflüssigkeiten können ernster sein als Allergien gegen Schuppen. Diese Allergien werden durch Kontakt mit Flüssigkeiten ausgelöst, insbesondere Speichel und Moschus, und manchmal Urin und Mist. Tiere verteilen Speichel und Moschus während der Fellpflege auf ihrem Fell. Das Berühren des Fells oder Fells des Tieres verursacht eine epidermale Reaktion, einschließlich Juckreiz, Schwellung und Nesselsucht. Schwere Fälle können einen Hautausschlag mit offenen Quaddeln oder Blasen umfassen. Auch Atemsymptome können auftreten. Anaphylaxie ist selten.
Hirschproteinallergien, die durch innere Körperflüssigkeiten und Fleisch ausgelöst werden, sind am schwerwiegendsten. Bei diesen Allergien verursachen Proteine im Blut und Fleisch des Hirsches eine Immunreaktion. Die Aufnahme dieser Proteine kann schwere Magen-Darm-Beschwerden verursachen, einschließlich grippeähnlicher Symptome, Übelkeit und Erbrechen, allgemeiner Entzündung, Nesselsucht und Atemnot. Anaphylaktischer Schock ist bei diesen Allergien am wahrscheinlichsten, da die Proteine systemisch im gesamten Körper verteilt werden.
Kreuzreaktivität ist, wenn die Sensibilisierung gegen ein Protein eine Allergie gegen ein verwandtes Protein verursacht. Proteine einiger Hirscharten kreuzreagieren bei Menschen, die gegen verschiedene Nutztiere allergisch sind. Damwild (wissenschaftlicher Name Dama dama) Proteine kreuzreagieren mit Pferdeproteinen. Menschen, die gegen Pferdeschuppen oder -flüssigkeiten allergisch sind, haben wahrscheinlich eine Reaktion auf Damwild, selbst wenn sie noch nie zuvor dieser Hirschart ausgesetzt waren.
Rehwildproteine können mit Rinderproteinen kreuzreagieren. Menschen, die gegen Rinderschuppen, -flüssigkeiten oder Rindfleisch allergisch sind, haben wahrscheinlich eine allergische Reaktion auf Rehwild (wissenschaftlicher Name Capreolus capreolus), selbst bei ihrer allerersten Exposition.
Allergien gegen jedes Fleisch sind selten, und Allergien gegen Hirschfleisch (Wildbret) sind sogar bei Menschen, die gegen andere Arten von Fleisch allergisch sind, selten. Bestimmte Krankheiten verursachen Empfindlichkeit gegenüber vielen eingenommenen Proteinen. Menschen, die gegen Fleisch allergisch sind, haben in der Regel Zöliakie (eine Autoimmunerkrankung des Verdauungstrakts) oder eosinophile Ösophagitis (eine Erkrankung, bei der die weißen Blutkörperchen des Körpers die Speiseröhrenauskleidung angreifen). Andere Menschen mit Fleischallergien sind nicht gegen das Fleisch selbst allergisch, sondern gegen Proteine in pharmazeutischen Produkten, mit denen das Tier behandelt wurde. Die meisten Menschen mit Fleischallergien sind nicht gegen Wildbret allergisch.
Allergische Reaktionen der Haut werden durch Waschen mit Seife und Wasser und das Auftragen von Aloe-Vera-Gel, Reibalkohol oder einer verschreibungspflichtigen Hydrocortison-Creme behandelt. Antihistaminika behandeln Atemwegs- und epidermale Reaktionen. Anaphylaxie erfordert eine Adrenalin-Injektion, Antihistaminika und sofortige ärztliche Behandlung.
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