Lebensmittelbedingte Erkrankungen: Ursachen, Symptome, Behandlung und Prävention

Lebensmittelbedingte Erkrankungen (Lebensmittelvergiftung) resultieren aus dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel in jedem Stadium von der Produktion bis zum Verzehr.

Häufige Ursachen

• Bakteriell: Salmonella, E. coli, Listeria.
• Viral: Norovirus, Hepatitis A.
• Parasitär: Trichinose, Toxoplasmose.
• Chemisch: Toxine in Meeresfrüchten, Pilzen, Pflanzen.
• Allergisch: Reaktionen auf Erdnüsse, Meeresfrüchte, Gluten.

Symptome

Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen, Fieber, Schüttelfrost, Muskelschmerzen, Schwäche, Kopfschmerzen, Verwirrtheit. Schwere Fälle können tödlich sein.

Behandlung

Leichte Fälle: Ruhe, Flüssigkeit, Elektrolyte. Schwere: Antibiotika, Antivirale, Antimykotika je nach Angemessenheit.

Prävention

• Häufig die Hände mit Seife und Wasser waschen.
• Lebensmittel auf die richtige Temperatur garen.
• Reste umgehend kühlen.
• Gefrorene Lebensmittel im Kühlschrank oder Mikrowelle auftauen.
• Rohes/untergegartes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Eier vermeiden.
• Unpasteurisierte Milch/Säfte vermeiden.
• Obst/Gemüse gründlich waschen.
• Küche sauber halten.

Suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn Symptome auftreten.