Die Lebensmittelfortifikation ist eine Maßnahme des öffentlichen Gesundheitswesens, bei der Mikronährstoffe zu herkömmlichen Lebensmittelprodukten wie Milch hinzugefügt werden, um deren Nährwert zu erhöhen. Mikronährstoffe sind Spurenelemente essenzieller Vitamine und Mineralstoffe, die, wenn sie zu Lebensmitteln hinzugefügt werden, den Verbrauchern helfen können, die vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfohlenen Mindestanforderungen an die Ernährung zu erfüllen. Die Weltgesundheitsorganisation fördert die Wissenschaft und Praxis der Lebensmittelfortifikation als vorbeugende Gesundheitsmaßnahme, um Ernährungsmängeln und damit verbundenen Krankheiten entgegenzuwirken.
Anleitung
Geschichte
- Ab den 1950er Jahren entwickelten Ernährungs- und Agrarwissenschaftler Wege, um den Nährwert von landwirtschaftlichen Erzeugnissen wie Reis und Weizen zu erhöhen, um die öffentliche Gesundheit zu verbessern. Zum Beispiel führte das Rockefeller-Institut in Asien und Indien „Golden Rice“ ein; diese Reissorte wurde mit Beta-Carotin angereichert, um damit verbundene Ernährungsmängel zu bekämpfen, die in der Region weit verbreitet waren. Die Lebensmittelfortifikation wurde nicht nur zu einer häufigen Komponente internationaler Agrarentwicklungs- und Ernährungsprogramme, sondern auch zu einem zentralen Merkmal der öffentlichen Gesundheitspraktiken der USA.
Ansatzmöglichkeiten
- Es gibt zwei zentrale Ansätze zur Lebensmittelfortifikation. Der erste Ansatz besteht darin, Vitamine oder essenzielle Mineralien in die genetische Zusammensetzung einer Pflanze einzubauen, wie die Anreicherung von Reis mit Beta-Carotin. Der zweite Ansatz besteht darin, Mikronährstoffe zu einem fertigen Lebensmittelprodukt wie Saft hinzuzufügen. Bei dieser Art von Ansatz fügen Lebensmittelproduzenten Mikronährstoffe dem Lebensmittelprodukt hinzu, bevor die Produkte für die Öffentlichkeit verfügbar sind.
Ziele
- Eines der Hauptziele der Lebensmittelfortifikation ist es, Verbrauchern zu helfen, die in Gebieten mit begrenzten Lebensmittelressourcen leben. Ein weiteres Ziel ist es, die Ernährungsgesundheit von Bevölkerungsgruppen zu verbessern, die entweder einen niedrigen Einkommensstatus haben oder in Gebieten leben, in denen der Zugang zu gesunden Lebensmitteln eingeschränkt ist.
Beispiele
- Angereicherte Lebensmittel sind weit verbreitet, zum Beispiel Milch mit Vitamin D und Fruchtsaft mit Kalzium. Die zu diesen Lebensmittelprodukten hinzugefügten Mikronährstoffe minimieren das Risiko von Krankheiten, die aus Ernährungsmängeln entstehen. Zum Beispiel ist Folsäure wichtig für die gestationelle Entwicklung, und Kalzium ist notwendig, um starke Knochen zu erhalten. Darüber hinaus wird die Zugabe von Fluorid zu Leitungswasser und Flaschenwasser als Maßnahme des öffentlichen Gesundheitswesens angesehen, die die Mundhygiene verbessert.
