Warum ist echte Butter gesünder als Margarine?

Butter vs. Margarine

Butter hat einen schlechten Ruf als fettreiche, arterienverstopfende Sauerei, die Sie mit Sicherheit zu einer Zukunft der Herzkrankheit verurteilen wird. Die Wahrheit ist, Margarine ist für Sie vielleicht nicht gesünder, und es fehlen bestimmte Eigenschaften, die für Butter von Belang sind. Nicht dass Butter jemals als Biolebensmittel gelten würde, aber es könnte das geringere von zwei Übeln sein.

No Trans Fats

Butter stand ursprünglich auf der Liste der Junk-Food-Produkte, da sie reich an gesättigten Fettsäuren ist, die sich erhöhen können und Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Margarine ist frei von gesättigten Fettsäuren, aber einige Sorten enthalten möglicherweise Transfette, die auf die gleiche Weise auf Ihren Körper wirken wie gesättigte Fettsäuren. Zusätzlich dazu, dass es zu hohem Blutdruck beiträgt, kann es Ihr „gutes“ Cholesterinspiegel senken und Ihr „schlechtes“ Cholesterinspiegel erhöhen. Transfette sind ein hergestellter Wirkstoff, der in natürlichen Lebensmitteln nicht vorkommt und daher in Butter nicht vorkommt. Wenn Sie Transfette konsumieren, sollten diese nicht mehr als 1 Prozent Ihrer täglichen Kalorien betragen. Wenn Sie täglich 2.000 Kalorien zu sich nehmen, sollten Sie nach Angaben der American Heart Association nicht mehr als 2 Gramm Transfette pro Tag zu sich nehmen. Gesättigtes Fett sollte nicht mehr als 7 Prozent Ihrer täglichen Kalorien enthalten.

Fettlösliche Vitamine

Butter enthält als Milchprodukt, das von der Sahne, die auf die Milchspitze aufsteigt, aufgewühlt wird, die üblichen Vitamine in Milch – A, D, E und K. Diese Vitamine sind fettlöslich, was bedeutet, dass das Fett in der Butter Ihrem Körper hilft, sie aufzunehmen. Eine normale Portion Butter in Pat-Größe enthält nicht genügend Vitamine, um einen wesentlichen Beitrag zur empfohlenen Tagesdosis zu leisten. Margarine enthält jedoch im Allgemeinen keine Vitamine, es sei denn, sie wird speziell während der Herstellung zugesetzt.

Natural

Margarine ist hergestellt, nicht „vorbereitet“. Es beginnt mit einem chemischen Extraktionsprozess, bei dem das Fett aus bestimmten Gemüsesorten herausgedrückt und anschließend verfeinert wird. Die Raffination erfolgt bei Temperaturen, die die Struktur des Öls verändern, wodurch es sein Vitamin E verliert. Wasserstoff wird hinzugefügt, um es zu einer festen Substanz zu machen, die die Transfette erzeugt. Häufig werden künstliche Farb- und Geschmacksstoffe hinzugefügt, um das Produkt ansprechender zu machen. Im Gegensatz dazu ist Butter einfach Rahm – möglicherweise mit etwas Salzzusatz – und erhält seine Farbe aus übrig gebliebenen Milchfeststoffen, seinen Geschmack aus dem Milchfett und seine Konsistenz aus dem Rührprozess.

Wählen Sie mit Bedacht aus

Wenn Sie natürliche Lebensmittel künstlichen vorziehen, können Sie trotzdem Butter zu sich nehmen, ohne sich in ein frühes Grab zu fressen. Gehen Sie sparsam damit um und wählen Sie geschlagene Sorten, die Ihnen durch Einarbeiten von Luft weniger Butter pro Aufstrich geben. Oder probieren Sie eine Auswahl an Butter, die mit Raps- oder Olivenöl gemischt wurde – sie schmecken genauso wie Butter, haben aber einen geringeren Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Kalorien.