Schnelle kohlenhydratarme Mittag- und Abendessen für jeden Tag

Low-Carb ohne Brot, Nudeln und Kartoffeln

Eine vollständig kohlenhydratfreie Ernährung ist kaum umsetzbar und ernährungsphysiologisch nicht ideal. Dennoch kann es sinnvoll sein, Kohlenhydrate aus gesundheitlichen Gründen oder zur Gewichtsreduktion zu reduzieren. Das Weglassen von Brot, Nudeln und Kartoffeln erschwert die Mahlzeitenplanung, bietet aber Raum für kreative, schnelle Alternativen.

Kalte Mittagessen

Gekochte Eier oder Käsesticks sind praktisch, doch mit etwas Kreativität aus dem Kühlschrank lassen sich abwechslungsreichere Gerichte zaubern. Gebratenes oder gegrilltes Fleisch in großen Salatblättern mit gerösteten Paprikaschoten und geriebenem Käse gerollt, ist eine einfache Option. Reste vom Abendessen lassen sich zu einem „Shaker-Salat“ mit Zitronensaft und Olivenöl verarbeiten. Bohnen und Nüsse enthalten komplexe Kohlenhydrate und gelten als gute Wahl. Edamame oder schwarze Bohnen mit Feta, Tomaten, Gurken und Vinaigrette ergeben ein farbenfrohes vegetarisches Mittagessen. Erdnussbutter mit Sojasauce und Limettensaft dient als schneller, proteinreicher Dip für Gemüsesticks oder übrig gebliebenes gegrilltes Hähnchen.

Warme Mittagessen

Low-Carb-Mittagessen beschränkt sich nicht auf Salate. Suppen und Eintöpfe wie Hühnchensuppe, Chili oder Bohnensuppe ohne Kartoffeln oder Nudeln lassen sich schnell im Büro aufwärmen. Brathähnchen mit Salsa und Käse passt gut zur mexikanischen Küche. Tiefgekühltes Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl, überbacken mit gekochtem Fleisch oder Thunfisch und Käse, taut schnell auf und ergibt einen wärmenden Eintopf.

Kalte Abendessen

Für das Abendessen gibt es zahlreiche Low-Carb-Optionen. Salade Nicoise ohne Kartoffeln ist in wenigen Minuten zubereitet und elegant genug für eine Dinnerparty. Gekochte Garnelen mit gekauftem Pico de Gallo und Jicama-Scheiben erinnern an einen mexikanischen Garnelencocktail. Kalte Roastbeef- oder Truthahnröllchen mit Meerrettich-Mayonnaise und Schweizer- oder Parmesankäse, zu Windrädern geschnitten, sind ein verspielter Partner für einen einfachen Spinatsalat. Gekochte grüne Linsen mit Rucola, Speck, Blauschimmelkäse, gerösteten Walnüssen und Balsamico-Vinaigrette ergeben einen geschmackvollen Salat, der sich auch am Abend mit einem Glas Wein servieren lässt.

Warme Abendessen

Low-Carb muss nicht immer Steak oder Braten bedeuten. Dünn geschnittene Steaks sind in drei bis vier Minuten grillfertig. Hähnchenschnitzel mit Pfannensauce sind in weniger als 25 Minuten fertig. Low-Carb-Gemüse wie Blumenkohl, Paprika, Zwiebeln oder Spargel kann in 20 Minuten oder weniger geröstet werden. Für ein schnelles Abendessen lassen sich sackförmiges Gemüse mit großen Garnelen anbraten und mit Sesamöl, Sojasauce und Chili-Knoblauch-Sauce würzen.