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Wenn es um Nährwert geht, haben Erdnüsse viel zu bieten. Sie machen nicht nur einen leckeren Snack und eine wohlschmeckende Ergänzung zu Salaten und Pad Thai, Erdnüsse liefern pflanzliches Eiweiß, Vitamine, Mineralien und Phyto-Nährstoffe. Eine 1-Unzen-Portion trocken geröstete Erdnüsse liefert 166 Kalorien, 6 Gramm Eiweiß und 14 Gramm Fett – nur 12 Gramm davon sind ungesättigt. Ihre gesunden Fette und Kohlenhydrate helfen Ihnen dabei, Ihren Energie- und Triglyceridspiegel zu stabilisieren.
Triglyceride sind die chemische Form von Fett in Ihrem Körper. Nicht verbrauchte Kalorien, die Sie aufgenommen haben, werden in Triglyceride umgewandelt und in Fettzellen gespeichert. Hormone setzen dann die Triglyceride frei, wenn Sie mehr Energie benötigen. Wenn Sie mehr Kalorien essen, als Sie verbrennen, können Sie hohe Triglyceridwerte entwickeln.
Laut der American Heart Association können hohe Triglyceridwerte auf andere Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes hinweisen – und kann auch eine Nebenwirkung bestimmter Medikamente sein. Die besten Möglichkeiten, um Triglyceride zu senken, sind regelmäßiges Training, die Begrenzung des Alkoholkonsums, das Abnehmen, das Reduzieren des Cholesterins, das Vermeiden von zuckerhaltigen und raffinierten Lebensmitteln und die Wahl gesünderer Fette. Das Hinzufügen von Erdnüssen zu Ihrer Ernährung kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren und den Cholesterinspiegel zu senken. Erdnüsse haben einen niedrigen glykämischen Index – der den Blutzuckerspiegel Ihres Körpers misst, nachdem Sie Kohlenhydrate aufgenommen haben – und einen hohen Ballaststoffgehalt. Beide tragen dazu bei, den Hunger zu stillen und das Gewicht zu senken. Erdnüsse sind aufgrund ihres pflanzlichen Eiweißgehalts cholesterinfrei. Sie enthalten einfach und mehrfach ungesättigte Fette, die gesunden Fettquellen.
Das Peanut Institute berichtet, dass eine Studie von Professor Penny Kris-Etherton, Ernährungsforscher an der Pennsylvania State University, den Durchschnittsamerikaner verglich: Diät mit vier cholesterinsenkenden Diäten, von denen eine als fettarm und die anderen drei als einfach ungesättigte Fette eingestuft werden. Während alle vier Diäten den Cholesterinspiegel senkten, hatte die fettarme Diät den größten Rückgang des „guten“ Cholesterins. „Das Wichtigste ist, dass die fettarme Diät die Triglyceride erhöht“, sagt Professor Kris-Etherton, „aber die einfach ungesättigten Fettsäurediäten haben die Triglyceride gesenkt.“ Die Studie wurde 1999 im „American Journal of Clinical Nutrition“ veröffentlicht. Diese Ergebnisse gelten nach wie vor, da in der Ausgabe 2012 des „Journal of Clinical Lipidology“ berichtet wird, dass eine fettarme Ernährung den Triglycerid- und Cholesterinspiegel senkt.
Hohe Triglyceride können ebenfalls zur Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen, die durch eine regelmäßige Ernährung mit Erdnüssen ausgeglichen werden können. Eine an der Purdue University durchgeführte und im „Journal of the American College of Nutrition“ veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass der regelmäßige Verzehr von Erdnüssen die Serumtriglyceride, den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkte.
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