Die Nachteile der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen

Die Nachteile der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen

Lebensmittelzusatzstoffe erfüllen einen sehr nützlichen Zweck: Sie sorgen dafür, dass Lebensmittel länger haltbar sind und Geschmack, Textur und Farbe erhalten bleiben. Einige Zusatzstoffe tragen sogar dazu bei, den ursprünglichen Nährwert des Lebensmittels beizubehalten, sodass es sich mit zunehmendem Alter des Lebensmittels nicht auflöst. Genauso viele Vorteile wie Lebensmittelzusatzstoffe haben, haben sie jedoch auch eine Reihe von Nachteilen.

Kann Allergien auslösen und das Auge betrügen

Eine Reihe von Zusatzstoffen kann allergische Reaktionen hervorrufen. Die beiden am weitesten verbreiteten künstlichen Farbstoffe – Rot 40 und Gelb 5 – sind auch die wahrscheinlichsten Zusatzstoffe, die allergische Reaktionen und Überempfindlichkeit hervorrufen. Sie können bei einigen Kindern auch Hyperaktivität verursachen. Rot 40 und Gelb 5 sind weit verbreitet in Tierfutter und Würstchen, Soda, Süßigkeiten und Gebäck. Andere Lebensmittelzusatzstoffe, von denen bekannt ist, dass sie bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen, sind der künstliche Farbstoff Karmin, Tragantgummi und Natriumbenzoat. Kleine Studien und Organisationen wie das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse sind anderer Meinung. Der umstrittenste Zusatzstoff ist der künstliche Süßstoff Aspartam, der zum Süßen von Diätnatron, Kaugummi und einigen Desserts verwendet wird. In einigen kleinen Studien entwickelten Ratten, die Aspartam konsumierten, Krebs. Andere Zusätze, die Krebs verursachen könnten – oder von denen gezeigt wurde, dass sie bei Tieren Krebs verursachen – umfassen die Farbstoffe Blau 1 und 2, Gelb 5 und 6, das Antioxidans Butylhydroxyanisol, die künstlichen Süßstoffe Cyclamat und Acesulfam-K sowie das Antibackmittel Bromat. Es ist wahrscheinlich, dass die Menge dieser Zusatzstoffe in Lebensmitteln zu gering ist, um Schaden zu verursachen. Es ist jedoch schwierig zu sagen, was langfristig passieren wird.

Ein Großteil des Genusses von Lebensmitteln kommt von der Art und Weise, wie es aussieht. Das Problem ist, dass einige Lebensmittel, sobald man sie einfriert oder verarbeitet, ihre ursprüngliche Farbe verlieren können. Um das Produkt verlockender zu machen, fügen die Hersteller manchmal Farbstoffe hinzu. Zum Beispiel haben Florida-Orangen manchmal Citrus Red 2 künstliche Farbstoffe hinzugefügt, um sie heller aussehen zu lassen. Viele Fruchtgetränke verwenden Lebensmittelfarbstoffe, auch vorgekochtes Fleisch, Sojasauce und sogar Bier. Die leuchtenden Farben lassen einen vielleicht glauben, dass man etwas Gesünderes isst, während man in Wirklichkeit verdünnten Saft trinkt, der voller Zucker ist. Vor dem Kauf stets die Etiketten überprüfen, um den Nährwertgehalt eines Produkts zu ermitteln.

Sie ersetzen echte Zutaten

Der Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat (MSG) unterstützt die Hervorhebung des Geschmacks der Lebensmittel, in denen es verwendet wird. Das Problem dabei ist, dass die Hersteller die Menge der realen Zutat reduzieren können und dennoch das gleiche starke Aroma im Endprodukt haben. Eine Dose Hühnersuppe kann also sehr wenig Hühnchen enthalten, und ein Orangensaftcocktail kann sehr wenig bis gar keine echten Orangen enthalten.