Schädliche Wirkung von zu viel Speck

Obwohl es in Maßen in Ordnung ist, möchten Sie den Speck möglicherweise meiden, wenn Sie einem erhöhten Risiko für bestimmte Gesundheitszustände wie Herzkrankheiten oder Bluthochdruck ausgesetzt sind. Und wie andere verarbeitete Fleischsorten wie Mittagsfleisch und Trockenfleisch vom Rind enthält Speck Nitrite, von denen in Tierversuchen nachgewiesen wurde, dass sie Krebs verursachen. Im „American Journal of Clinical Nutrition“ wurden sowohl Nitrate als auch Nitrite in Lebensmitteln mit Krebs und Methämoglobinämie bei Kindern, einer Bluterkrankung, in Verbindung gebracht. Speck enthält häufig eine Form von Nitrit, die als Natriumnitrit bekannt ist. Es wird verwendet, um das Fleisch zu konservieren und es vor schädlichen Krankheitserregern zu schützen. Nach Angaben der University of Minnesota Extension setzt Natriumnitrit Substanzen frei, die Nitrosamine genannt werden und nachweislich im Tierversuch Krebs verursachen. Speck, der auf eine höhere Temperatur gekocht wird, setzt mehr Nitrosamine frei als weniger gut gemachter Speck.

Speck hat auch einen hohen Fettgehalt. Obwohl einige Arten von Fett wie einfach und mehrfach ungesättigtes Fett tatsächlich gesundheitliche Vorteile haben, ist Speck reich an gesättigten Fettsäuren, was mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht wurde. Obwohl gesättigte Fettsäuren den guten Cholesterinspiegel erhöhen, erhöhen sie auch den schlechten Cholesterinspiegel, wie von der Harvard School of Public Health festgestellt. Hoher Cholesterinspiegel kann zu einer Vielzahl von chronischen Erkrankungen führen, einschließlich Herzinfarkt und Schlaganfall, da sie zur Bildung von Plaque in den Arterien beitragen.

Einige Specksorten enthalten auch sehr viel Natrium. Laut der USDA National Nutrient Database enthält nur eine Scheibe Speck 194 Milligramm Natrium. Die empfohlene tägliche Natriumaufnahme für Erwachsene liegt je nach Alter und anderen Faktoren zwischen 1.500 und 2.300 Milligramm. Das bedeutet, dass nur drei Scheiben Speck mehr als 25 Prozent Ihrer täglichen Natriumaufnahme ausmachen können. Glücklicherweise gibt es natriumarme Specksorten mit einem viel geringeren Natriumgehalt. Beispielsweise enthält ein Produkt mit niedrigem Natriumgehalt nur 82 Milligramm Natrium pro Scheibe. Laut Forschern der Harvard School of Public Health entwickeln Menschen, die täglich eine 2-Unzen-Portion verarbeitetes Fleisch zu sich nehmen, aufgrund des Natriumgehalts und des Vorhandenseins von Nitriten mit höherer Wahrscheinlichkeit Typ-2-Diabetes.

Wenn Sie eine familiäre Herzerkrankung haben, abnehmen oder sich einfach gesünder ernähren möchten, gibt es einige Möglichkeiten, Speck zu genießen und seine schädlichen Auswirkungen zu minimieren. Tupfen Sie immer zusätzliches Speckfett ab, um den Fettgehalt zu verringern, und vermeiden Sie es, dem Speck zusätzliches Salz oder andere Gewürze mit hohem Natriumgehalt zuzusetzen. Wenn Sie regelmäßig Speck essen möchten, sollten Sie Schweine- und Rindfleischsorten durch Puten-Speck ersetzen, der weniger Fett, Natrium und Kalorien enthält.