Transfett-Verbot senkt Herzinfarktrate: Studie und Hintergründe

Es ist kein Geheimnis, dass Transfettsäuren den Geschmack und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verbessern, weshalb sie in Keksen und Crackern bis hin zu französischem Fastfood, Pommes, seit ihrer Erfindung in den 1890er Jahren verwendet wurden. Unglücklicherweise für Verbraucher und Hersteller sind Transfette ein berüchtigter Arterienverschluss und wurden mit Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht. Eine neue Studie zeigt, dass die kürzlich in bestimmten Landkreisen von New York verhängten Transfett-Verbote den Blutdruck effektiv gesenkt haben, die Rate von Herzinfarkten und Schlaganfällen in diesen Bereichen. Darüber hinaus wird die Food and Drug Administration ab 2018 ein nationales Transfett-Verbot einführen.

Studie und Geschichte

Laut der in JAMA Cardiology veröffentlichten Studie nehmen Herz-Kreislauf-Erkrankungen im ganzen Land ab. Drei Jahre nach dem Verbot von Transfettsäuren in bestimmten Bezirken des Staates New York gingen die Einweisungen für Herzinfarkte und Schlaganfälle in diesen Krankenhäusern um weitere 6,2 Prozent über den landesweiten Durchschnitt hinaus – ein Indiz dafür, dass die Verbote wirksam sind. Als Nebenprodukt teilhydrierter Öle fanden Transfette in den 1950er und 1960er Jahren Eingang in verarbeitete Lebensmittel, als gesättigte Fette erstmals mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurden. Sie regierten in den 80er und 90er Jahren, als sie in „gesunden“ Lebensmitteln verwendet wurden, die auf dem Etikett „keine gesättigten Fette“ enthielten. Erst in den 90er Jahren wurden Fette einmal transfettiert. Es wurde zwar als gesundheitsschädlich eingestuft, dass es gesünder ist als gesättigte Fette, aber es hat erstaunlich lange gedauert, bis die Gesellschaft Transfette endgültig abbaute. Aber ab 2018 werden sie dank der FDA-Verordnung nicht mehr in industriell hergestellten Lebensmitteln verwendet.

Expertenmeinung und Fazit

Michael Jacobson, Leiter des Zentrums für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, erklärte der New York Times: „Von der Regierung geförderte Untersuchungen haben ergeben, dass ein Produkt, das für ungefähr 100 Jahre als sicher gilt, das schädlichste Fett in der Lebensmittelversorgung ist.“ Im Jahr 2004 hat Dänemark Transfette verboten, und anschließende Studien haben bewiesen, dass das Verbot Leben gerettet hat. 2007 folgte New York. Dr. Eric J. Brandt, Hauptautor der kürzlich in JAMA veröffentlichten Studie, erklärte der New York Times, dass eine große Anzahl von Herstellern Transfette durch Palmöl ersetzt hat, das reich an gesättigten Fettsäuren ist und auch zur Entwaldung führt – dies jedoch nicht Transfette enthält. „Auch wenn anstelle von Transfett gesättigtes Fett verwendet wird, gibt es immer noch einen Nettovorteil“, sagte er. Das bedeutet, dass gesättigtes Fett zwar nicht großartig ist, aber das geringere Übel ist, wenn es um die Gesundheit geht. Während des Interviews wies er auch darauf hin, dass es „wirklich keinen sicheren Wert für künstlich hergestelltes Transfett gibt“ und „es am besten ist, alle Produkte zu vermeiden, die teilweise hydrierte Öle enthalten.“ Wenn es um Transfette geht, gibt es keine „Mäßigung“ – Enthaltsamkeit ist wirklich der richtige Weg, um Herzkrankheiten zu vermeiden.