Weizenkeime und Östrogen: Was Phytoöstrogene für den Körper bedeuten

Weizenkeime und Östrogen: Was Phytoöstrogene im Körper bewirken können

Weizenkeime sind der embryonale oder reproduktive Teil des Weizensamens und gelten als nährstoffreichster Bestandteil. Sie enthalten Verbindungen, die als Phytoöstrogene bezeichnet werden und die Wirkung des Hormons Östrogen nachahmen können, indem sie an Östrogenstellen im Körper binden.

Mögliche Risiken und Chancen

Einige Forscher befürchten, dass Phytoöstrogene den Hormonhaushalt bei Männern stören und östrogenabhängige Krebserkrankungen bei Frauen fördern könnten. Jüngste Studien deuten jedoch darauf hin, dass fermentierter Weizenkeimextrakt sowohl bei östrogenabhängigen als auch bei nicht-abhängigen Krebsarten eine Antikrebsaktivität zeigen kann. Krebspatienten sollten vor dem Verzehr von Weizenkeimprodukten ihren Onkologen konsultieren.

Herkunft und Inhaltsstoffe

Bei raffinierten Getreideprodukten werden Keim und Kleie entfernt, während Vollkornprodukte diese Bestandteile behalten. Laut dem „American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide“ ist Weizenkeim eine gute Quelle für Vitamin E, Thiamin, Folsäure, Phosphor, Zink, Magnesium, essentielle Fettsäuren und Ballaststoffe. Weizenkeime enthalten kein tierisches Östrogen, wohl aber Phytoöstrogene – ebenso wie viele Körner und Hülsenfrüchte, insbesondere Sojabohnen.

Fermentierte Weizenkeime im Fokus

Fermentierte Körner und Hülsenfrüchte verändern ihre biochemischen Eigenschaften. Der in Ungarn hergestellte, fermentierte Weizenkeimextrakt Avemar wurde laut dem Memorial Sloan-Kettering Cancer Center ausgiebig untersucht und hemmt sowohl östrogenabhängige als auch nicht abhängige Brusttumoren im Labor. Forschern zufolge verändern sich Weizenkeime während der Fermentation biochemisch und entwickeln einen Mechanismus, der die Glukoseverwertung von Krebszellen stört.

Junge, grüne Weizenkeime enthalten zudem möglicherweise Phytoandrogene, die männliche Hormone wie Testosteron nachahmen können, sowie Phytosteroide und Ernährungs-Cofaktoren, die die Synthese männlicher Hormone unterstützen.