Lebensmittel mit hohem Nitritgehalt: Eine Übersicht

Nahrungsmittel mit Nitriten

Nitrit ist eine Art Salz, das zum Härten von Fleisch verwendet wird. Es ist auch eine Chemikalie, die unser Körper während des Verdauungsprozesses auf natürliche Weise produziert. Es sind Fragen zur Schädlichkeit von Nitriten aufgetaucht. In Anbetracht der Tatsache, dass Wurstwaren einen großen Teil des durchschnittlichen Lebensmittelkonsums ausmachen, gab es Anlass zur Sorge über die Nitritwerte in Lebensmitteln und deren Auswirkungen auf den menschlichen Körper.

Nitrite werden in Wurstwaren wie Speck und Hot Dogs verwendet, um eine mikrobielle Degeneration zu verhindern. Bologna, Salami, Corned Beef, Schinken und fermentierte Würste enthalten ebenfalls Nitrite. Fleisch wie Lachs und Hühnchen, die geraucht wurden, enthalten diese Chemikalie ebenfalls. Specktropfen setzen beim Kochen viel Nitrit frei. Mittagessen-Fleisch, das einen großen Teil der braunen Beutel-Mittagessen bildet, haben auch erhebliche Mengen an Nitrit. Diese Nitrite werden dem Fleisch zugesetzt, um zu verhindern, dass es schlecht riecht, einen ranzigen Geruch entwickelt und die ursprüngliche rote Fleischfarbe des Fleisches beibehält.

Gemüse mit Nitriten

In Bezug auf Gemüse enthalten grünes Blattgemüse und Wurzelgemüse viel Nitrat, das beim Verzehr in Nitrite umgewandelt wird. Gemüse wie Rote Bete, Rettich, Salat und Spinat haben einen hohen Nitratgehalt, der sich in Nitrite umwandeln kann. Kopfsalat und Spinat enthalten besonders viel Nitrat. Sie finden auch Nitrate und folglich Nitrite in den Karotten. Der Nitratgehalt hängt vom Alter des Gemüses ab und davon, wie viel eines nitrathaltigen Düngemittels darauf verwendet wurde.

Essen von Lebensmitteln mit hohem Nitridehalt

Obwohl Nitrate an sich überhaupt nicht schädlich sind, sind sie schädlich, da sie eine Tendenz zur Entartung in Nitrite aufweisen, die wiederum zu Nitrosomen werden. Diese Umwandlung tritt häufig auf, wenn Räucherfleisch auf hohe Temperaturen erhitzt wird, z. B. während des Bratens.

Menschen, die regelmäßig nitrithaltiges Fleisch aßen, waren zu mehr als 70 Prozent an Krebs erkrankt, wie Wissenschaftler in New York im Bundesstaat Columbia feststellten. Universitätsklinikum. Eine Möglichkeit, die Umwandlung von Nitraten in Nitrite zu verhindern, besteht darin, Orangensaft zu trinken und viel Vitamin C zu sich zu nehmen, wenn Sie gepökeltes Fleisch gegessen haben. Dies verhindert die Bildung von Nitriten.