Kupferutensilien und Vergiftungsrisiken in der Küche

Kupfer ist eine natürlich vorkommende Substanz in unserem Körper und kommt hauptsächlich im Gehirn und in der Leber vor. Tatsächlich brauchen Menschen Spuren von Kupfer, um zu überleben. Einige glauben, Kupfer sei das beste Geschirr zum Kochen, und ausgekleidete sowie nicht ausgekleidete Kupfergefäße dienen vielen kulinarischen Zwecken. Diese Gefäße passen jedoch nicht in jede kulinarische Notwendigkeit, da Kupfer mit bestimmten Lebensmitteln reagiert und dies zu unangenehmen gesundheitlichen Problemen führen kann.

Gefüttertes und ungefüttertes Kupfer

Sie werden feststellen, dass die meisten Kupferutensilien von einem anderen Stoff umsäumt werden. Es gibt einige Gefäße, die speziell zum Karamellisieren von Zucker oder zum Schlagen von Eiweiß verwendet werden und keine Auskleidung haben. Da Kupfer von Natur aus leicht sauer ist, neigt es dazu, mit bestimmten Lebensmitteln zu reagieren, wenn das Gefäß nicht ausgekleidet ist.

Auf Kupfer reagierende Lebensmittel

Sie sollten Kupfergefäße nicht zur Aufbewahrung von eingelegten Lebensmitteln verwenden, und Trinkwasser sollte außerdem nicht in Kupfergefäßen aufbewahrt werden. Bewahren Sie Milch und Milchprodukte wie Sahne, Butter usw. nicht in Kupfergefäßen auf, da diese mit dem Metall reagieren und Krankheiten verursachen können. Gleiches gilt für Honig, Zitrus­saft und Joghurt, da diese saure Eigenschaften haben, die mit dem Metall reagieren können.

Nebenwirkungen der Kupfereinnahme

Eine der häufigsten Nebenwirkungen von Kupferüberschuss ist eine Magen-Darm-Infektion. Dies kann mit Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Magenschmerzen einhergehen. Es könnte auch einen metallischen Geschmack im Mund und ein allgemeines Gefühl von Lethargie und Schwäche geben. Diese Symptome sind vorübergehend und verschwinden allmählich. Eine tatsächliche Kupfervergiftung kann auftreten, wenn Sie ein in Kupfer eingelegtes Lebensmittel über einen längeren Zeitraum eingenommen haben.

Kupfer in Lebensmitteln aus Küchenartikeln ist nicht tödlich. Wenn Sie Eiweiß, das in einem Glas geschlagen wurde, mit saurer Zahnsteincreme versetzen, kann ein ungefüttertes Kupfergefäß zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Obwohl dies nicht tödlich ist, kann es störend sein.