Was ist konzentrierter Zucker?

onzentrierter Zucker ähnelt raffiniertem Zucker kommt jedoch in vielen Formen und an vielen verschiedenen Orten vor. Raffinierter Zucker wird durch Extraktion der Flüssigkeit aus Zuckerrohr oder Rüben hergestellt. Die Flüssigkeit wird dann verdampft gereinigt und kristallisiert bevor sie konzentriert und zu einem marktfähigen Produkt verarbeitet wird.

Brauner oder weißer Zucker

Die am stärksten konzentrierte Zuckerform wird in den meisten Haushalten des Landes verwendet . Es wird in Beuteln Kisten oder Wannen verpackt geliefert und kann weiß oder braun sein. Vollkonzentrierter Zucker wird oft als Tafelzucker bezeichnet. Diese Art von Zucker besteht aus reinen konzentrierten Saccharosekristallen. Obwohl der menschliche Körper keinen Bedarf an konzentriertem Zucker hat essen die meisten Menschen ihn täglich. Es wird in Getränken zum Kochen und für Obst oder Müsli verwendet.

Melassesirup

Melassesirup ist eine weitere gebräuchliche Art von konzentriertem Zucker. Es wird während des Raffinierungsprozesses von Zuckerrohr hergestellt. Der als "nicht kristallisierter Sirup" definierte Melassesirup kann dunkel gefärbt sein "schwarzer Melassesirup" oder blasser "goldener Sirup". Je dunkler es ist desto konzentrierter ist es. Treacle wird üblicherweise für Pfannkuchen oder zum Süßen von Kuchen und Puddings verwendet. Wenn der Melassesirup konzentriert ist kann noch weitere Melasse erzeugt werden. Melasse ist ein dickerer dunklerer Sirup als Melassesirup.

Fructose

Fructose ist ein konzentrierter Zucker der als Monosacharridzucker bekannt ist. Fruktose kommt normalerweise in körniger Form vor wird aber aus Obst und Gemüse gewonnen nicht aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr. Sobald es extrahiert ist wird es einem ähnlichen aber weniger strengen Prozess unterzogen um Zucker zu tafeln - dies beinhaltet Verdampfung Reinigung und anschließende Konzentration. Fruktose ist wie Saccharose ein reines Kohlenhydrat und kann einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen. Einige Leute glauben dass Fructose besser für die Gesundheit ist als Saccharose da es leichter zu extrahieren ist und das Endprodukt nicht so verfeinert wurde aber es gibt keine wesentlichen Beweise um diese Theorie zu beweisen.

Maissirup

Maissirup ist der Extrakt aus Mais. Der Hauptbestandteil dieses konzentrierten Zuckers ist Glukose. Maissirup wird in den USA häufig zur Herstellung vieler verarbeiteter Lebensmittel und Getränke wie Marmeladen Gelees und Zuckerguss verwendet. Die Hauptattraktion von Maissirup ist dass er nicht wie Saccharose kristallisiert sodass die Produkte länger halten. Maissirup gibt es in verschiedenen Farben. Am gebräuchlichsten ist die klare Sorte die keinen Geschmack hat aber sehr süß ist - es gibt auch eine dunklere Sorte der Melassesirup hinzugefügt wurde.