Liste der Lebensmittel mit Zitronensäure

itronensäure ist eine natürlich vorkommende Säure in kristalliner Form die in bestimmten Obst- und Gemüsesorten mit konservierenden und antioxidativen Eigenschaften enthalten ist. Dieses Additiv wird häufig zum Konservieren oder Fermentieren vieler verschiedener Arten zubereiteter Lebensmittel sowie zum Würzen von gekochten Gerichten Süßigkeiten und Limonaden verwendet und kann für einige schwer verdaulich sein. Die Kenntnis welche Lebensmittel Zitronensäure als Konservierungsmittel verwenden und welche die höchsten Gehalte enthalten ist eine unabdingbare Voraussetzung für die ordnungsgemäße Steuerung der Zitronensäureempfindlichkeit.

Zitronen

Zitrone eine Zitrusfrucht enthält natürlich vorkommende Zitronensäure Säure und produziert die höchsten Anteile dieser Säure natürlich aus allen Lebensmitteln. Je saurer die Zitrone ist desto höher ist der Gehalt an natürlich vorkommender Zitronensäure der produziert wird.

Sauerteigbrot

Erfahrene Sauerteigbrotbäcker wissen dass Sie Ihre lebende Sauerteig-Starterkultur mit einem zusätzlichen Schuss "füttern" Zitronensäure verleiht dem Brot einen besonders hohen sauren Biss. Die Zitronensäure wird am besten während des Fermentationsprozesses eingearbeitet.

Mozzarella-Käse

Zitronensäure hilft bei der Gerinnung von Kulturmilch besser und schneller und wird daher bei der Mozzarella-Käseherstellung verwendet. Diejenigen die zu Hause Mozzarella-Käse herstellen können Zitronensäurepulver kaufen um das Produkt zu emulgieren und dem fertigen Mozzarella-Produkt eine längere Haltbarkeit mit den konservierenden Eigenschaften des Zusatzstoffs zu verleihen Kochsalz ist ein häufiger Zusatz zu Kochsalz als Konservierungsmittel. Vorgepackte zubereitete Hühnerbrühe die im örtlichen Supermarkt gekauft wird enthält häufig dieses übliche Konservierungsmittel.

Mayonnaise

Pasteurisiertes Eigelb mit Salz und Zitronensaft schlagen und dann langsam und gleichmäßig Öl in die Pfanne geben Mischung Mayonnaise vorbereiten. Der Säuregehalt ist häufig sowohl in zubereiteten als auch in hausgemachten Versionen dieses Dressings und Aufstrichs hoch und seine Gehalte wirken sich auf Gewürze wie Ranch-Dressing oder Saucen wie Sauce Hollandaise aus da Mayonnaise eine Grundzutat in ihnen ist.

Gummy Soft Candies

Gummibonbons werden mit zitronensäurehaltigem Fruchtsaft aromatisiert. Der Zusatz von Zitronensäure ist entscheidend um das Fruchtaroma dieser beliebten Bonbons zu erhalten und die weiche Textur der Bonbons zu erhalten.

Limonaden mit Zitronengeschmack

Limonaden mit Zitronengeschmack enthalten Zitronensäure eine konservierende Zutat. Die Zitronensäure dient auch als Mittel um das unterscheidbare Zitronenaroma des Limonadengetränks bereitzustellen.

Tomaten

Tomaten die sowohl zur Gruppe der Gemüsepflanzen als auch zur Gruppe der Früchte gehören enthalten erhebliche Mengen an natürlich vorkommender Zitronensäure. Die gebräuchliche Verwendung von Tomaten für Zitronensäure-empfindliche Personen ist in der ethnischen Küche in Pizzasoßen und Suppen zu finden.