Nahrungsmittelliste für Zöliakie

Menschen mit Zöliakie können keine Produkte konsumieren die das Protein Gluten enthalten. Gluten ist in Weizen Dinkel Roggen Gerste und einigen anderen Körnern enthalten. Eine Person mit Zöliakie hat eine entzündliche Reaktion im Dünndarm wenn sie auch nur eine winzige Menge glutenhaltiger Lebensmittel zu sich nimmt. Es gibt viele Lebensmittel die für Zöliakiekranke unbedenklich sind und andere die sie meiden müssen.

Fleisch

Laut den Experten der Mayo-Klinik enthalten Frischfleisch Geflügel und Fisch keine Gluten und sind sicher für Menschen mit Zöliakie zu essen. Vermeiden Sie beim Einkaufen Fleischprodukte die paniert oder auf andere Weise verarbeitet werden es sei denn sie sagen ausdrücklich "glutenfrei". Denken Sie daran dass "weizenfrei" nicht unbedingt "glutenfrei" bedeutet da es auch andere glutenhaltige Zutaten wie Gerste Roggen oder Matze geben kann.

Milchprodukte

The Children's Digestive Health und die Nutrition Foundation (CDHNF) geben an dass Milchprodukte wie nicht aromatisierte Milch Sahne Butter Frischkäse Hüttenkäse und saure Sahne glutenfrei sind. Die meisten Joghurts sind für Zöliakie-Betroffene unbedenklich einige jedoch nicht. Daher ist es wichtig die Etiketten sorgfältig zu lesen. Gealterter Käse ist in der Regel glutenfrei verarbeitete Käseprodukte jedoch möglicherweise nicht.

Obst und Gemüse

Laut CDHNF sind frisches Obst und Gemüse für Zöliakie-Betroffene unbedenklich. Gefrorenes und eingemachtes Obst und Gemüse ist ebenfalls glutenfrei. Hüten Sie sich vor Obst und Gemüse mit jeglicher Art von Panade da diese nicht als sicher eingestuft werden es sei denn auf der Verpackung steht ausdrücklich "glutenfrei" eine Liste der glutenfreien Getreidearten zusammengestellt. Dazu gehören Buchweizen Mais Flachs Reis Quinoa Tapioka Soja Samen und Nüsse. Andere Lebensmittel auf der Liste sind Kartoffeln Hülsenfrüchte Sorghum Hirse und Pfeilwurzel. Das NDDIC empfiehlt eine vollständige Liste bei einem Arzt Ernährungsberater oder Ernährungsberater zu erfragen.

Snacks und Gewürze

Das CDHNF empfiehlt die Etiketten von Snacks und Gewürzen vor dem Verzehr sorgfältig zu lesen. Einige glutenfreie Snacks sind Kartoffelchips ohne Geschmack Popcorn Reiskuchen Wackelpudding und Pudding. Sichere Gewürze sind weißer und brauner Zucker Honig Ahornsirup Erdnussbutter Gelee Marmelade Ketchup Senf Salz Pfeffer Essig Gewürze und Kräuter. Die meisten Salatdressings sind glutenfrei aber lesen Sie die Etiketten um sicherzugehen