Nahrungsmittelliste bei Zöliakie: Sicher essen und meiden

Sichere Lebensmittel für Zöliakie-Betroffene

Menschen mit Zöliakie vertragen kein Gluten, ein Protein in Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und einigen anderen Getreidesorten. Bereits winzige Mengen können eine entzündliche Reaktion im Dünndarm auslösen. Glücklicherweise gibt es zahlreiche unbedenkliche Lebensmittel.

Fleisch, Geflügel und Fisch

Laut den Experten der Mayo-Klinik enthalten Frischfleisch, Geflügel und Fisch kein Gluten und sind sicher zu essen. Beim Einkauf sollten Sie panierte oder anderweitig verarbeitete Fleischprodukte meiden, sofern sie nicht ausdrücklich als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind. Beachten Sie: „Weizenfrei“ bedeutet nicht automatisch „glutenfrei“, da andere glutenhaltige Zutaten wie Gerste, Roggen oder Matze enthalten sein können.

Milchprodukte

Unaromatisierte Milch, Sahne, Butter, Frischkäse, Hüttenkäse und saure Sahne gelten als glutenfrei. Die meisten Joghurts sind sicher, doch nicht alle – daher lohnt sich ein genauer Blick auf die Etiketten. Gereifter Käse ist in der Regel glutenfrei, verarbeitete Käseprodukte können jedoch Gluten enthalten.

Obst und Gemüse

Frisches, gefrorenes und eingemachtes Obst und Gemüse ist für Zöliakie-Betroffene unbedenklich. Vorsicht ist bei paniertem Obst und Gemüse geboten, es sei denn, die Verpackung trägt ausdrücklich die Aufschrift „glutenfrei“.

Getreidealternativen und Snacks

Zu den glutenfreien Getreidearten zählen Buchweizen, Mais, Flachs, Reis, Quinoa, Tapioka, Soja, Samen und Nüsse. Ebenfalls auf der Liste stehen Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Sorghum, Hirse und Pfeilwurzel. Als Snacks eignen sich ungewürzte Kartoffelchips, Popcorn, Reiskuchen, Wackelpudding und Pudding. Sichere Gewürze sind unter anderem weißer und brauner Zucker, Honig, Ahornsirup, Erdnussbutter, Gelee, Marmelade, Ketchup, Senf, Salz, Pfeffer, Essig sowie Kräuter und Gewürze.