Strukturiertes Gemüseprotein und Gluten

enn Sie sich glutenfrei ernähren sollten Sie glutenhaltige Lebensmittel meiden die Sie sehr krank machen könnten. Die richtige Auswahl von verpackten Lebensmitteln ist manchmal eine Herausforderung da Glutenderivate verwendet werden können um einige Lebensmittel zu verdicken oder strukturieren. Strukturiertes pflanzliches Protein stammt aus einer Vielzahl von Quellen und einige Versionen sind glutenfrei aber lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch um sicherzugehen.

Glutenfreie Diät

Eine glutenfreie Diät soll die Exposition gegenüber einschränken Gluten ein Protein das natürlicherweise in Weizen Roggen und Gerste vorkommt und auf das einige Personen allergisch reagieren so die Gluten Intolerance Group of North America. Bei Personen mit Zöliakie reagiert das Immunsystem auf Gluten in der Nahrung und kann den Dünndarmtrakt schädigen. Andere Reaktionen auf Gluten sind laut National Digestive Diseases Information Clearinghouse Hautprobleme Muskelschmerzen Magenverstimmung Durchfall Verstopfung und möglicher Gewichtsverlust. Um zu verhindern dass Personen Gluten ausgesetzt werden müssen sie alle Lebensmittel meiden die Gluten enthalten einschließlich Lebensmitteln aus der Weizenfamilie wie Kamut Triticale Dinkel und Emmer. Sie sollten auch Nahrungsmittel aus Weizen wie modifizierte Lebensmittelstärke und hydrolysiertes Weizenprotein sorgfältig meiden.

Strukturiertes Gemüseprotein

Laut der Website von USA Emergency Supply ist strukturiertes Gemüseprotein auch als TVP bekannt bekannt gewonnen aus Sojabohnenmehl aus dem das Sojaöl entfernt wurde. Das resultierende Produkt wird unter Druck gekocht extrudiert geformt und entwässert. Nach dem Trocknen ist texturiertes pflanzliches Protein lagerstabil und muss nicht gekühlt werden. Es ist leicht und leicht zu transportieren. Sie können texturiertes pflanzliches Protein als Fleischersatz verwenden und die Website von USA Emergency Supply zeigt dass es als gute Quelle für Protein Ballaststoffe und einige Vitamine wie Vitamin B-12 dient.

TVP und Gluten

Glutenfreie Alternativen

Wenn strukturiertes pflanzliches Protein etwas ist das Sie aufgrund der Anwesenheit von nicht verwenden können Gluten können Sie ähnliche Gerichte auch mit alternativen Zutaten zubereiten. Sie können dehydrierte Hülsenfrüchte in Suppen Eintöpfe und Saucen einarbeiten um den Gerichten Volumen Geschmack Protein und Ballaststoffe zu verleihen. Darüber hinaus können getrocknetes Fleisch Hackfleisch oder Geflügel Tofu und Tempeh auf Sojabohnenbasis texturiertes pflanzliches Protein ersetzen wenn die Kühlung kein Problem darstellt. Einige Schinkenwürfel Speckstücke und zubereitetes Fleisch können auch Geschmack verleihen aber seien Sie vorsichtig da diese Zutaten Gluten enthalten können wie die Gluten Intolerance Group of North America zeigt. Vollkornprodukte wie Quinoa und brauner Reis liefern möglicherweise nicht so viel Eiweiß aber sie füllen sich und können einen Eintopf oder Auflauf auffüllen und vegetarische Burger - verwenden Sie TVP als Proteinquelle und vegetarische Fast-Food-Burger enthalten oft auch TVP. Überprüfen Sie das Nährwertkennzeichen sorgfältig um festzustellen ob ein Lebensmittel TVP enthält. Es kann als "pflanzliches Eiweiß" oder "texturiertes Eiweiß" anstatt als "texturiertes pflanzliches Eiweiß" gekennzeichnet sein. Beachten Sie dass ein Produkt auch wenn es kein TVP enthält möglicherweise noch Gluten enthält. Suchen Sie daher nach Lebensmitteln die als "glutenfrei" gekennzeichnet sind um schädliche Nebenwirkungen zu vermeiden