Wie man aus Wein Balsamico-Essig macht

Balsamico-Essig braucht Zeit wie in mehr als einem Jahrzehnt mindestens. Die Technik selbst ist einfach und unterscheidet sich kaum von der Herstellung von normalem Rotweinessig - bis zum Altern. Echter Balsamico-Essig oder Aceto Balsamico Tradizionale reift mindestens 12 Jahre lang in Eichenfässern um Vanille- Kirsch- und Eichenaromen zu verleihen die ihn großartig machen. Die richtige Wahl für die Herstellung von Balsamico-Essig den Sie erst im Ruhestand genießen müssen ist Balsamico-Essig aus Modena eine handelsübliche Sorte von Balsamico-Essig der durch Karamellisieren von Rotweinessig hergestellt und zwei Monate lang gereift wird

Verdünnen Sie den Wein mit einer Weinflasche mit destilliertem Wasser. Essigbakterien werden in Weinen mit einem Alkoholgehalt von 12 Prozent oder mehr nicht metabolisiert.

Geben Sie die Essigmutter die ein wolkiger weißer Zelluloseklumpen ist in ein speziell hergestelltes Gefäß mit einem Zapfen am Boden. Gießen Sie den Wein ein.

Decken Sie den Wein mit drei Lagen Käsetuch ab. Befestigen Sie das Käsetuch mit einem Gummiband oder einer Küchenschnur am Essigtopf.

Stellen Sie den Essigtopf in einen Raum mit einer Temperatur zwischen 60 und 80 Grad Fahrenheit. Der Raum muss dunkel sein. Ein Keller oder Dachboden funktioniert aber auch ein Schrank. Sie können das Gefäß auch in eine Pappschachtel legen und in einem Raum aufbewahren der sich innerhalb des gewünschten Temperaturbereichs befindet.

Lassen Sie die Bakterien drei Monate lang auf den Wein einwirken. Sie werden feststellen dass sich der Wein am Geruch gewandelt hat.

Geben Sie den Essig in einen anderen Behälter. Die Essigmutter wegwerfen. Sieben Sie den Essig durch ein mit ein paar Lagen Käsetuch ausgekleidetes Sieb.

Sieben Sie den Essig erneut durch ein mit einem Kaffeefilter ausgekleidetes Sieb. Dadurch werden feine Ablagerungen entfernt.

Geben Sie den Essig in einen Topf aus Edelstahl. Fügen Sie dem Essig 2 1/2 Tassen Zucker hinzu.

Lassen Sie den Essig köcheln bis er sich halbiert. Übertragen Sie den Essig in ein sterilisiertes 1-Gallonen-Glas.

Decken Sie das Glas mit drei Schichten Käsetuch ab. Legen Sie den Essig in die Dunkelkammer um mindestens zwei Monate zu altern. Je länger Sie den Essig reifen lassen desto komplexer wird sein Geschmack. Sie können den Essig auf unbestimmte Zeit altern lassen. Probieren Sie ihn jedoch nach zwei Monaten aus und stellen Sie fest ob nach Ihrem Geschmack mehr Zeit benötigt wird.

Tipp

Für einen schnellen Balsamico-Ersatz mischen Sie 1 Esslöffel Rotweinessig mit 1 Teelöffel Zucker. Lassen Sie den Zucker sich auflösen und kombinieren Sie den Essig mit einer halben Tasse Olivenöl um eine Vinaigrette zu erhalten.

Notwendige Dinge für

1 speziell angefertigtes Essiggefäß

100-prozentiger Nebbiolo-Wein wie Barbareso Barolo oder Roero Riserva

1 Mutter Essig (Mycoderma Aceti)

Käsetuch

2 1/2 Tassen Zucker und

1 Gallone Glas