Koffeingehalt von dunkel geröstetem Kaffee

rst als Starbucks in den 1970er Jahren seinen ersten Laden eröffnete begannen die Menschen Kaffee als Dessert oder Snack zu verwenden und nicht nur als funktionelle Methode um die Aufmerksamkeit zu steigern. Es ist das Koffein in dunklem Röstkaffee das das zentrale Nervensystem beeinflusst und die Aufmerksamkeit und Produktivität steigert. Koffein ist natürlich in den gerösteten Bohnen zu finden um Kaffee zu produzieren. Die Menge an Koffein in Kaffee hängt jedoch von mehreren Faktoren ab von denen einer die Dauer des Bratens und die Farbe der Bohne ist.

Definition von Koffein

Koffein ist die Zutat in Kaffee die kann helfen Ihre Produktivität und mentale Konzentration zu verbessern hat aber auch einige signifikante Nebenwirkungen. Der tägliche Verzehr hoher Mengen an Koffein wie 600 mg oder das Äquivalent von sechs Tassen Kaffee kann zu Angstzuständen Unruhe und Schlafstörungen führen. Andere Nebenwirkungen sind Reizbarkeit Nervosität und Kopfschmerzen. Koffein ist ein Stimulans des Zentralnervensystems das auf das Gehirn wirkt indem es den Neurotransmitter Adenosin ersetzt.

Röstunterschiede

Kaffeebohnen werden geerntet und dann chemisch verarbeitet und geröstet um Kaffee zu produzieren. Der Röstprozess hilft dabei den Geschmack die Säure und den Körper der Kaffeebohne zu erzeugen auszugleichen oder zu verändern. Beim Kaffeerösten gibt es mehrere Stufen in denen sich die Größe der Bohne verdoppelt die Farbe wechselt und häufig ein Gewichtsverlust auftritt. Da in der Bohne Feuchtigkeit verloren geht knallt sie plötzlich hörbar und klingt ein bisschen wie Popcorn. Dabei werden die Stärken in Zucker umgewandelt und die Zellstruktur der Bohne verändert. Durch Erhitzen und Rösten der Bohne wird flüchtiges und wasserlösliches Kaffeeöl freigesetzt. Nach dem Rösten kann der Geschmack der Kaffeebohne durch Feuchtigkeit Licht und Sauerstoff beeinträchtigt werden. Wenn die Bohnen zu dunkel geröstet werden werden die Öle verbrannt. Wenn es zu leicht ist fallen die Öle nicht aus und der Kaffee hat einen bitteren Geschmack.

Koffein im dunklen Braten

Die Menge an Koffein im Kaffee hängt von mehreren Faktoren ab. Bei dunkel geröstetem Kaffee fällt mehr Kaffeeöl aus der Bohne aus das mehr Koffein enthält. Die Menge an Koffein hängt auch von der Art und Weise ab in der der Kaffee gebrüht wird und von der Bohnensorte die für die Kaffeeröstung ausgewählt wurde laut Coffee.org. Zum Beispiel produzieren 4 Unzen Arabica-Kaffeebohnen 100 mg Koffein wenn sie in einer Tropfmethode gebraut werden während ein 1-Unzen-Espresso-Schuss 40 mg Koffein enthält. Laut Coffee.org erhöht eine Tropfbrühmethode die Menge an Koffein die in Ihre Tasse gelangt.

Vorteile von dunklem Braten

Das dunkle Braten einer Kaffeebohne verleiht nicht nur mehr Geschmack und Koffein sondern auch mehr Es kann auch eine Verbindung im Kaffee entstehen die die Menge an Magensäure reduziert die Sie produzieren. Ein Forscherteam veröffentlichte seine Arbeiten auf einem Treffen der American Chemical Society im Jahr 2010. Sie verglichen die chemischen Profile von dunkel geröstetem Kaffee und hell geröstetem Kaffee die mit normal gerösteten und mit Dampf behandelten Bohnen hergestellt wurden. Der dunkle Röstkaffee hatte mehr als 30 mg pro Liter einer Chemikalie die mit der verringerten Produktion von Magensäure zusammenhängt und war mit weniger Sodbrennen und weniger Magenproblemen verbunden