Kaffee bei glutenfreier Diät: Erlaubte und verbotene Zutaten

Gluten und Getränke

Gluten ist die allgemeine Bezeichnung für eine Gruppe von Pflanzenproteinen, die in Weizen, Roggen und Gerste vorkommen und eine Autoimmunerkrankung auslösen, die als Zöliakie oder CD bezeichnet wird. Laut der Celiac Sprue Association ist „die beste und einzige bekannte Behandlung für CD einfach diese: eine lebenslange Eliminierung von Gluten.“ Menschen mit Zöliakie müssen sicherstellen, dass ihre heißen und kalten Getränke nicht aus pflanzlichen Quellen hergestellt werden, die Gluten enthalten.

Effekte

Wenn glutenempfindliche Personen ein glutenhaltiges Getränk trinken, identifiziert ihr Körper das Protein als einen Fremdkörper und löst einen Angriff aus, der die Zotten oder winzige fingerartige Vorsprünge im Inneren des Dünndarms schädigt. Im Laufe der Zeit verlieren die Zotten die Fähigkeit, wichtige Nährstoffe aus dem teilweise verdauten Futter aufzunehmen, das durch den Darm fließt. Menschen mit CD werden nach und nach unterernährt, egal wie viel sie essen oder trinken.

Expertenwissen

Laut der Celiac Sprue Association (CSA) ist frisch gebrühter Kaffee glutenfrei.

Zulässige Inhaltsstoffe

Menschen mit CD können ihrem Kaffee ohne Bedenken aromatisierte Milch oder Sojamilch hinzufügen, so die NFCA (National Foundation for Celiac Awareness). Laut CSA sind Sahne, Gewürze wie Zimt oder Muskat, Zucker und Honig glutenfreie Kaffeearomen. Mokka-Getränke, die Kaffee, reinen Kakao und Marshmallows enthalten, sind auch für Menschen mit CD sicher. Laut NFCA sind Kaffeespezialitäten aus Brandy, Rum oder Whisky auch glutenfrei.

Verboten Inhaltsstoffe

Das Zöliakie-Zentrum der Universität Chicago weist auf einige glutenhaltige Zutaten hin, die vermieden werden sollten, darunter Malzmilch und Gerste, Malzgeschmack. NFCA empfiehlt, aromatisierte Sahne-Ersatzstoffe wie Karamell aus Gerstenmalz mit Vorsicht zu verwenden.

Tipps und Warnhinweise

Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch, bevor Sie dem Kaffee kommerzielle Produkte hinzufügen. Zum Beispiel enthält Reis kein Gluten in seiner reinen Form, aber bei einigen Reismilchmarken wird während des Herstellungsprozesses Gluten zugesetzt. Kaffee ist zwar glutenfrei, kann jedoch während der Essenszubereitung kontaminiert werden. Bewahren Sie glutenhaltige Lebensmittel und Getränke an einem anderen Ort als glutenfreie Produkte in der Küche auf und reinigen Sie die Tassen nach Gebrauch gründlich.