Cysteinreiche Lebensmittel

Cystein für Haut, Haare und Nägel

Die Gesundheit von Haaren, Haut und Nägeln hängt davon ab, ob Sie genug von der Aminosäure Cystein erhalten. Sie benötigen auch Cystein, um das starke Antioxidans Glutathion zu produzieren. Gesunde Menschen können synthetisieren, was sie brauchen, solange sie ausreichend Methionin erhalten, die essentielle Aminosäure, aus der Cystein gewonnen wird. Durch Stress oder Krankheit kann der Körper jedoch nicht genug Cystein produzieren. In diesen Fällen kann eine Cystein-reiche Diät die Anforderung erfüllen. Cystein kann in Lebensmitteln auf natürliche Weise als Cystin vorkommen, eine Verbindung, die zu zwei Cysteinmolekülen metabolisiert wird. Das US-Landwirtschaftsministerium listet den Lebensmittelgehalt von Cystin und nicht von Cystein im Aminosäureabschnitt von auf ihre National Nutrient Database. Nach ihren Informationen ist Putenbrustfleisch eine der reichsten Quellen für Cystin – und sobald es im Körper abgebaut ist, für Cystein. Eine ganze gebratene Putenbrust enthält 2,4 Gramm Cystin, während eine einzelne 3-Unzen-Portion 0,24 Gramm enthält. Andere Arten von Geflügel, einschließlich Gans, Huhn und Tauben, sind ebenfalls reich an Cystin.

Soja zufügen

Rohe Sojabohnen enthalten 1,2 g Cystin in jeder Tasse. Geröstete, ungesalzene Sojabohnen wiegen fast 1 Gramm pro Tasse und können als cholesterinfreier Snack mit hohem Cysteingehalt verwendet werden. Entfettetes Sojamehl enthält ungefähr 0,8 Gramm in jeder Tasse. Verwenden Sie Sojamehl als faser- und proteinreiche, praktisch fettfreie Zugabe zu Roggen- oder Weizenmehl in Rezepten für Backwaren wie Kekse, Hefebrot oder Fladenbrot. Das Ersetzen von 10 bis 30 Prozent des normalen Mehls durch Sojamehl ist eine gute Regel, rät die Soyfoods Association of North America.

Integrieren von Eiern

Eier, ob frisch, getrocknet, ganz oder getrennt in Weiß und Eigelb, sind eine gute Quelle für Cystin. Glukosereduziertes getrocknetes Eiweißpulver enthält 2,2 g Cystin in jeder Tasse. Eine 2-Teelöffel-Portion des mit Wasser rekonstituierten Pulvers als Ersatz für ein Eiweiß liefert etwa 0,1 g Cystin. Ein großes hart gekochtes Ei enthält 0,2 g Aminosäure.

Getreide auswählen

Eine Tasse Hafer und eine Tasse ungekochter Couscous enthalten ungefähr die gleiche Menge Cystin (0,6 g). Andere Getreidekörner wie z. B. harter roter Winterweizen, Dinkel, Hartweizen, Haferkleie, Triticale und Gerste weisen ebenfalls eine hohe Konzentration an Cystin pro Portion auf, die zwischen 0,5 und 0,6 Gramm in jeder Tasse liegt. Suchen Sie nach Vollkorn-Versionen dieser Getreidesorten, wenn möglich, z. B. Brot aus Vollkornmehl anstelle von raffiniertem Mehlbrot, um neben Cystin mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien zu erhalten.