Vitamine und Mineralien in Sojabohnen

Nährstoffreiche Sojabohnen

Sojabohnen werden in einer Reihe von Produkten und Lebensmitteln verwendet und in verschiedenen Formen verkauft. Eine halbe Tasse gekochte Sojabohnen enthält 150 Kalorien, 14 g Eiweiß, 5 g Ballaststoffe und 10 g Fett, von denen alle bis auf 1 g ungesättigtes Fett sind. Das Protein in Sojabohnen enthält auch alle essentiellen Aminosäuren, was es im Gegensatz zu den meisten anderen pflanzlichen Proteinquellen zu einer vollständigen Proteinform macht. Sojabohnen sind auch reich an zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen.

Eisen

Rund 80 Prozent der Weltbevölkerung leiden nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation an Eisenmangel. Eisen ist notwendig, um Sauerstoff zu den Zellen Ihres Körpers zu transportieren, wo er benötigt wird, und um die Zellen richtig wachsen zu lassen. Eine halbe Tasse gekochte Sojabohnen liefert 25 Prozent des für den Tag empfohlenen Eisens. Da das Eisen in Sojabohnen kein Hämeisen ist, wird es nicht so gut absorbiert wie Eisen aus tierischen Quellen. Sie können die Absorption erhöhen, indem Sie Sojabohnen zusammen mit einer kleinen Menge Fleisch oder Geflügel oder mit einem Vitamin C-haltigen Lebensmittel wie Orangensaft essen.

Phosphor

Ihr Körper verwendet Phosphor, um DNA zu produzieren, Zellen zu reparieren und Gewebe aufzubauen sowie starke Knochen und Zähne zu bilden. Ihre Nieren brauchen dieses Mineral auch, um Ihren Körper von Abfällen zu befreien und Ihre Aufnahme bestimmter anderer Vitamine und Mineralien, einschließlich Magnesium, Jod, Zink und Vitamin D, auszugleichen. Eine 1/2-Tasse-Portion Sojabohnen liefert 20 Prozent Ihrer empfohlenen Menge Phosphor für den Tag.

Magnesium

Ihr Körper benötigt Magnesium für die richtige Herz-, Nerven-, Muskel- und Immunfunktion. Es wird in Hunderten von biochemischen Reaktionen sowie zur Regulierung des Blutdrucks und des Blutzuckerspiegels eingesetzt. Magnesium hilft, Ihre Knochen stark zu halten und die aufgenommenen Lebensmittel in Energie umzuwandeln. Eine 1/2-Tasse-Portion gekochte Sojabohnen liefert Ihnen 20 Prozent Ihres empfohlenen Tagesmagnesiums. Eine ausreichende Zufuhr von Magnesium über die Nahrung kann auch das Risiko für Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen senken.

Weitere Vitamine und Mineralien

Sojabohnen enthalten auch geringere Mengen anderer Vitamine und Mineralien. Eine 1/2-Tassen-Portion liefert 15 Prozent Ihres empfohlenen Riboflavins pro Tag, 10 Prozent Ihres empfohlenen Vitamins B-6, Calcium, Folsäure und Thiamin, 8 Prozent Ihres empfohlenen Zinks und 2 Prozent Ihres empfohlenen Niacins und Vitamins C.