Grünkohl und sein Proteingehalt

Ein nährstoffreiches Blattgemüse

Ein relativ hoher Anteil der Kalorien von Grünkohl stammt aus Eiweiß. Da das Blattgrün jedoch insgesamt sehr kalorienarm ist, leistet es nur einen geringen Beitrag zur täglichen Eiweißversorgung.

Vollständigkeit des Grünkohl-Proteins

Wie bei den meisten pflanzlichen Lebensmitteln ist das Protein aus Grünkohl nicht vollständig, das heißt, es enthält nicht alle essentiellen Aminosäuren. Dennoch berichtet Columbia Health, dass der tägliche Verzehr einer Vielzahl unterschiedlicher Nahrungsmittel im Allgemeinen das gesamte Spektrum an Aminosäuren liefert – auch wenn einzelne Lebensmittel allein nicht vollständig sind.

Proteingehalt und Empfehlungen

Eine halbe Tasse gekochter Grünkohl enthält 1 Gramm Protein und trägt 4 Kalorien zu den insgesamt 18 Kalorien der Portion bei. Die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC) empfehlen, zwischen 10 und 35 Prozent der Gesamtkalorien aus Eiweiß zu beziehen. Grünkohl macht nur einen kleinen Teil der täglichen Kalorienaufnahme aus, die bei 2.000 Kalorien oder mehr liegen kann. Die CDC gibt an, dass die durchschnittliche Frau 46 Gramm Protein pro Tag benötigt, während der durchschnittliche Mann 56 Gramm erhalten sollte.