Quinoa Superfood: Energielieferant und Nährstoffwunder

Einzigartige Nährstoffstruktur

Quinoa, das „Gold der Inkas“, ist ein Pseudokorn der Gänsefußart. Dieses glutenfreie Lebensmittel weist eine einzigartige Nährstoffstruktur auf, die in anderen Nahrungsquellen selten ist. Es hat die Eigenschaften eines energiereichen Lebensmittels und die Eigenschaften einer gesunden Ernährung mit vielen Nährstoffen.

High Energy Food

Lebensmittel mit hohen Anteilen an Kohlenhydraten oder Fetten werden als energiereiche Lebensmittel bezeichnet. Quinoa ist mit einem Kohlenhydratgehalt von 59,7 Prozent ein energiereiches Lebensmittel. Quinoa hat auch einen Fettgehalt von 4 bis 8 Prozent, von denen der größte Teil ungesättigt ist – das „gute“ Fett. Neben den Kohlenhydraten, die hauptsächlich komplexe Kohlenhydrate sind, enthält Quinoa 5 Prozent Ballaststoffe. Folglich hat dieses Pseudokorn einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es Ihren Blutzucker nicht ansteigen lässt.

Proteingehalt

Der Proteingehalt in Quinoa liegt zwischen 10 und 18 Prozent, im Vergleich zu 2 und 8. Zusätzlich enthält Quinoa alle acht essentiellen Aminosäureproteine. Mit Ausnahme von Sojabohnen und Pilzen fehlen alle acht Aminoproteine in pflanzlichen und nicht tierischen Nahrungsquellen. Aminosäuren helfen, Muskeln aufzubauen und beschädigtes Gewebe zu reparieren.

Mineralien und Vitamine

Quinoa ist ein mineralreiches Lebensmittel. Primär- und Spurenelemente sind Natrium, Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphat, Selen, Chrom, Kupfer und Mangan. Im Gegensatz zu den meisten spurenarmen Körnern enthält Quinoa einen hohen Gehalt an Spurenelementen. Die sechs der neun essentiellen Spurenelemente, die in Quinoa in erheblichen Mengen enthalten sind, umfassen Mangan, Selen, Eisen, Kupfer, Chrom und Zink. Vitamine sind in Quinoa jedoch auch in erheblichen Mengen enthalten. Die Vitamintypen sind im Vergleich zu den meisten Gemüsesorten begrenzt. Zu den in hohen Konzentrationen enthaltenen Vitaminen zählen Vitamin E, Folsäure, Panthothensäure und die Vitamine B1, B2, B3 und B6. Dazu gehören die Vorbeugung von Osteoporose, Herzerkrankungen und oxidativen Schäden an Geweben und Organen. Der antioxidative Schutz der Mitochondrien durch Quinoa ist sehr wichtig. Mitochondrien verbrauchen große Mengen Sauerstoff für die aerobe Atmung und neigen zu oxidativen Schäden. Mangan spielt eine entscheidende Rolle bei der antioxidativen Wirkung von Quinoa in den Mitochondrien.