Über Vitamine und Mineralien in Vollkornprodukten

Getreide, oft als Getreide bezeichnet, beschreibt die Fruchtsamen von Hafer, Weizen, Gerste, Reis, Mais und Roggen. Getreide ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, die Art von Makronährstoff, die der Körper zur Energiegewinnung verwendet. Da der äußerste Teil des Getreides, die Kleie und der Keim, den größten Teil der Vitamine und Mineralien enthält, ist der Verzehr von ganzen Körnern, die die Kleie, den Keim und das Endosperm enthalten, gesünder als der Verzehr von raffinierten Körnern, bei denen Kleie und Keim entfernt wurden.

B-Vitamine

Der Komplex der B-Vitamine enthält acht verschiedene Vitamine. Vollkornprodukte sind eine gute Quelle für verschiedene B-Vitamine, darunter Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure. Thiamin, Riboflavin und Niacin helfen Ihrem Körper dabei, Kohlenhydrate effizient abzubauen und für Energiezwecke zu nutzen. Folsäure, auch Folsäure oder Vitamin B-9 genannt, unterstützt die Bildung und Aufrechterhaltung neuer Zellen. Die empfohlenen 400 µg Folsäure pro Tag zu erhalten, ist nach Angaben der Behörde für Ernährung und Ernährung des Instituts für Arzneimittel besonders wichtig für Frauen im gebärfähigen Alter, da ein Mangel zu Geburtsfehlern in den frühen Wochen der Schwangerschaft führen kann.

Selen, Kalium, Magnesium und Eisen

Ernährungswissenschaftler klassifizieren Selen als essentielles Spurenelement, da Sie täglich nur eine geringe Menge benötigen. Der Selengehalt von Lebensmitteln hängt vom Gehalt des Bodens ab, in dem das Lebensmittel wächst. Ihr Körper verwendet Selen, um spezielle Proteine zu produzieren, die als Selenoproteine bekannt sind und als Antioxidationsmittel fungieren – Substanzen, die die Zellen vor Schäden schützen, die durch negativ geladene Partikel im Körper verursacht werden. Eine Portion Vollkornweizen und Reis liefert jeweils 15 Prozent des täglich empfohlenen Selenwerts.

Vollkornprodukte enthalten Kalium, ein essentielles Mineral, das die normale Herzfunktion unterstützt. Kalium fungiert als Elektrolyt, was bedeutet, dass es hilft, elektrische Impulse zwischen den Nerven zu übertragen. Dies macht es wichtig für normale Muskelkontraktionen, einschließlich des Herzmuskels. Der Konsum der empfohlenen täglichen Kaliumzufuhr kann zur Kontrolle des Blutdrucks beitragen.

Vollkornprodukte dienen als gute Magnesiumquelle. Ungefähr 50 Prozent des Magnesiums in Ihrem Körper helfen, starke Knochen aufzubauen, und der verbleibende Teil unterstützt die normale Muskel- und Nervenfunktion, reguliert den Blutzuckerspiegel, unterstützt ein gesundes Immunsystem und sorgt für einen normalen Blutdruck, so das Amt für Nahrungsergänzungsmittel.

Vollkornprodukte tragen zur täglichen Eisenaufnahme bei. Ihr Körper benötigt Eisen, um Proteine und Enzyme zu produzieren, die für normale Funktionen notwendig sind. Ungefähr zwei Drittel des Eisens in Ihrem Körper sind im Hämoglobin enthalten – dem Protein in den roten Blutkörperchen, das für den Transport von Sauerstoff zu den Zellen in Ihrem Körper verantwortlich ist. Obwohl das Eisen in Vollkornprodukten als Nicht-Häm-Eisen eingestuft wird – eine Eisenart, die der menschliche Körper weniger effizient als Häm-Eisenquellen wie Fleisch aufnimmt – trägt es dennoch zur täglichen empfohlenen Eisenaufnahme bei.