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Orange Roughy ist ein Fisch mit leuchtend roten Schuppen, die sich schwarz verfärben und der Farbe des kalten Wassers des Atlantiks und des Indopazifiks entsprechen, um sich vor Raubtieren zu verstecken. Die kommerzielle Nutzung von Orangen-Roughy für seinen kulinarischen Wert in den letzten Jahrzehnten führte zu einem Rückgang der Bevölkerung. Trotz Umweltsorgen ist der Fisch weiterhin ein kulinarischer Favorit. Der Geschmack von Orangen-Roughy ist mild und die Textur ist zart und schuppig. Der Nährwert von Orangen-Roughy wirkt sich positiv auf Ihre Gesundheit aus, hat aber auch negative Auswirkungen.
Einer der am längsten lebenden Fische; der älteste nachgewiesene Orangen-Roughy lebte 149 Jahre. Die Ansammlung von Giftstoffen während des Lebens des Fisches führt zu einem überdurchschnittlichen Quecksilbergehalt. Tatsächlich stuft der Environmental Defense Fund Orangen-Roughy aufgrund seines hohen Quecksilbergehalts auf seiner Umwelttoxin-Skala als "umweltschädlich" ein. Sie empfehlen, Orangen-Roughy sparsam zu essen – nicht mehr als einmal pro Monat für Erwachsene und eine halbe Portion pro Monat für Kinder unter 6 Jahren.
Der Proteingehalt beträgt 3 Unzen. Eine Portion Orangen-Roughy enthält in Ihrer Ernährung 19 g oder 38% des empfohlenen täglichen Werts von 50 g für die Verabreichung von Nahrungsmitteln und Arzneimitteln. Der Proteinanteil von Orangen-Roughy an der Ernährung ist etwas geringer als der von Hühnchen und Rind, die etwa 25 g pro Portion liefern. Protein ist wichtig für den Aufbau von Muskeln, Enzymen und Herzgewebe. Es ist besonders wichtig, es aus fettarmen Nahrungsquellen zu beziehen.
Eine 3-Unzen-Portion Orangen-Roughy liefert 0,8 g Fett oder 1 Prozent des täglichen Wertes von 65 g. Eine Standardproteinquelle wie Huhn oder Rindfleisch liefert mindestens 6 g Fett pro Portion. Fettarme Eiweißquellen sind wichtig für Ihre Gesundheit, da hohe Fettwerte Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen, eine in den USA weit verbreitete Erkrankung, die durch gesättigte Nahrungsfette verstärkt wird, die den Blutfluss durch den Kreislauf blockieren.
Die antioxidativen Nährstoffe Selen und Vitamin E sind in der Nährstoffzusammensetzung von Orange Roughy enthalten. Eine 3-Unzen-Portion liefert 2,4 internationale Einheiten (IE) Vitamin E oder 8 Prozent des 30 IE-Tageswerts und 75 µg Selen oder 7 Prozent des Tageswerts. Selen und Vitamin E wirken synergetisch und schützen die Zellen Ihres Körpers vor Schäden durch freie Radikale, die die Zellstruktur schädigen und zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen und vorzeitigem Altern beitragen.
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