Meerrettich: Ernährung und gesundheitliche Aspekte

Meerrettich: Ein scharfes Wurzelgemüse

Meerrettich stammt aus Europa und ist seit über 3.000 Jahren Bestandteil der menschlichen Ernährung, berichtet die University of Minnesota Extension. Seine Wurzel hat einen scharfen Geschmack, der, wenn er gerieben und mit Essig zu einer Sauce kombiniert wird, gut zu Rindfleisch und Schweinefleisch passt. Meerrettich enthält keine nennenswerten Mengen an Mineralien, aber nützliche Kohlenhydrate, Vitamine und pflanzliche Nährstoffe, die Ihre Gesundheit unterstützen.

Ernährungsgrundlagen

Wenn Sie Meerrettich zum Würzen Ihrer Mahlzeiten verwenden, wird Ihre Gürtellinie nicht verlängert. Als Viertel-Tasse-Portion enthält er nur 29 Kalorien, was weniger als 2 Prozent Ihrer Zulage bei einer Diät mit 2.000 Kalorien entspricht. Jede Portion enthält 7 Gramm Kohlenhydrate, bestehend aus 5 Gramm natürlichem Zucker – Nährstoffen, die Ihr Körper in Energie umwandeln kann – sowie 2 Gramm Ballaststoffe, die die Verdauungsgesundheit fördern. Meerrettich enthält mit 0,7 Gramm pro Portion sehr wenig Eiweiß und weniger als ein halbes Gramm Fett.

Vitamingehalt

Meerrettich bietet Nährwert, da er wichtige Vitamine enthält. Jede Portion enthält 14,9 Milligramm Vitamin C, was 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 17 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer entspricht. Es enthält auch geringe Mengen an B-Komplex-Vitaminen, die den Stoffwechsel unterstützen, ein gesundes Sehvermögen aufrechterhalten und die Funktion der roten Blutkörperchen fördern. Vitamin C hilft Ihnen bei der Heilung nach einer Verletzung, erhält die Blutgefäßstärke und pflegt Ihre Knochen.

Nützliche Glucosinolate und ernährungsbezogene Aspekte

Meerrettich enthält auch Glucosinolate, eine Familie von Phytonährstoffen. An der Luft zersetzen sich Glucosinolate in Isothiocyanat genannte Chemikalien, die Ihrer Gesundheit zugute kommen. Das Linus Pauling Institute berichtet, dass der Verzehr von Isothiocyanaten das Krebswachstum bekämpfen könnte, da sie die Genaktivität steuern und Gene aktivieren, die das Tumorwachstum verhindern. Isothiocyanate helfen auch dabei, Ihren Körper zu entgiften und schädliche Chemikalien, einschließlich krebserregender Toxine, aus Ihrem System zu entfernen, bevor sie Ihre Gesundheit schädigen können. Überwachen Sie Ihre Portionsgröße beim Verzehr von Meerrettich, da zu viel essen Ihre Natriumaufnahme erheblich steigern kann. Eine einzelne Vierteltassenportion enthält 252 Milligramm Natrium, was 11 Prozent Ihrer täglichen Höchstaufnahme von 2.300 Milligramm entspricht. Idealerweise sollten Sie Ihre Natriumaufnahme auf 1.500 Milligramm täglich begrenzen; eine Portion Meerrettich enthält 17 Prozent dieser Grenze. Der Verzehr von Meerrettich als Bestandteil einer natriumreichen Diät kann den Blutdruck erhöhen, was Ihre Blutgefäße belastet und die Belastung Ihrer Nieren erhöht. Infolgedessen kann Natrium tiefgreifende Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben und zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen.