Müssen Sie Keksteig für Zuckerkekse kühlen?

Zuckerkuchenteig kühlen: Warum das sinnvoll ist

Zuckerkuchenteig ist ein einfacher Teig, der aus Zucker, Eiern, Vanille, Backpulver, Mehl und großen Mengen Butter besteht. Der hohe Buttergehalt führt zu einem ziemlich weichen Teig, der sich bei Raumtemperatur möglicherweise nur schwer ausrollen lässt. Kühlen Sie den Teig, bevor Sie ihn ausrollen, um bessere Ergebnisse zu erzielen.

Vorteile

Das Kühlen von Zuckerkuchen ist ideal für gerollte und geschnittene Zuckerkuchen, da die Butter im Teig hart wird. Gekühlter Keksteig rollt leichter aus und haftet weniger auf der Arbeitsplatte oder bemehlten Oberfläche. Mit einem Ausstecher geschnittene Kekse behalten beim Backen eine knusprigere Form, wenn der Teig zuerst gekühlt wurde.

Methode

Nachdem Sie den Teig gemischt haben, formen Sie ihn zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein oder legen Sie ihn in eine Plastiktüte, damit es nicht austrocknet. Den Zuckerteig mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Wenn der Teig nach dem Abkühlen sehr hart ist, lassen Sie ihn 10 Minuten auf der Arbeitsplatte weich werden, bevor Sie ihn ausrollen. Mehl die Theke oben und rollen Sie die Kekse 1/8 bis 1/4 Zoll dick, je nach Ihren Vorlieben. Rollen Sie die Kekse dünner, wenn Sie knusprige Kekse mögen, bei weichen Keksen dicker. Schneiden Sie den Keksteig mit Ausstechern aus und legen Sie die Kekse in einem Abstand von 2,5 cm auf schwere Kekse. Backen Sie für acht Minuten bei 350 Grad Fahrenheit.

Überlegungen

Bewahren Sie Zuckerplätzchenteig nicht in der Nähe von Zwiebeln oder anderen stark duftenden Lebensmitteln auf, da der Teig im Kühlschrank möglicherweise Essensgerüche aufnimmt. Stellen Sie sicher, dass die Plastiktüte oder -hülle fest verschlossen ist, damit der Keksteig nicht austrocknet. Bei längerer Lagerung Zuckerplätzchenteig bis zu drei Monate einfrieren. Frieren Sie gebackene Zuckerkekse stattdessen in einer Plastikbox ein, wenn Sie es vorziehen. Auftauen und mit Zuckerguss und Süßigkeiten dekorieren.

Ausnahmen

Zuckerkekse müssen vor dem Backen nicht gekühlt werden. Kleine Teiglöffel direkt auf die Pfanne geben und acht bis 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Cookies breiten sich wie andere Arten von Cookies zu Runden aus. Kühlen Sie die Kekse fünf Minuten lang und geben Sie sie in ein Kühlregal.