Geschlagenes Frosting für Kuchendekoration: Das Rezept

Leichtes und luftiges Frosting selbstgemacht

Klassische Buttercreme aus Butter, Puderzucker, Vanille und Milch kann manchmal zu reich und süß sein. Ein geschlagenes Frosting aus einer gekochten Mehl-Milch-Mischung bietet eine leichte, luftige Textur mit einem feineren Geschmack, der die Aromen des Kuchens nicht überwältigt. Gleichzeitig behält es den butterigen Geschmack, den man von Frosting erwartet, und schmilzt nicht so schnell.

Die Basis zubereiten

Verquirlen Sie Mehl und Milch in einem mittelgroßen Topf. Für einen großen Kuchen oder etwa 24 Cupcakes benötigen Sie ungefähr 1 Tasse Milch und 1/4 Tasse Mehl. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie beginnt zu köcheln. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, bis eine Konsistenz wie dicker Pfannkuchenteig entsteht. Rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden und Anbrennen zu verhindern. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Geben Sie erweichte, ungesalzene Butter für einige Minuten in eine Rührschüssel, bis sie leicht und locker wird. Fügen Sie granulierten Zucker hinzu und mixen Sie auf hoher Stufe etwa fünf Minuten lang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung glatt ist. Pro Tasse Milch in der Mehl-Milch-Mischung benötigen Sie etwa 1 Tasse Butter und 1 Tasse Kristallzucker.

Alles vereinen und verfeinern

Stellen Sie den Mixer auf niedrige Stufe und geben Sie die abgekühlte Mehl-Milch-Mischung zur Zucker-Butter-Mischung. Mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie die Mischung etwa fünf Minuten lang, bis das Frosting leicht und luftig ist, ähnlich wie Schlagsahne. Fügen Sie reines Vanilleextrakt nach Geschmack hinzu – etwa 1 bis 1 1/2 Esslöffel pro Tasse Zucker und Butter sind ein guter Richtwert.

Tipps für Variationen

Aromatisiertes Frosting lässt sich einfach herstellen, indem Sie der Butter-Zucker-Mischung vor der Zugabe der Mehl-Milch-Basis Aromen hinzufügen. Für eine Kaffee-Note mischen Sie 1 bis 2 Esslöffel gekühlten Instant-Espresso unter. Orangensaft ergibt einen Orangencreme-Frosting. Für Schokoladenglasur schmelzen Sie etwa 4 Unzen Schokolade in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, lassen sie auf Raumtemperatur abkühlen und mischen sie unter. Klares Vanilleextrakt hält das Frosting so weiß wie möglich, falls Sie es später mit Lebensmittelfarbe einfärben möchten.

Benötigte Utensilien

Mehl, Milch, Topf, Schneebesen, Elektromixer, Butter, Kristallzucker und reiner Vanilleextrakt.