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Low-Carb-Diäten sind in den letzten Jahrzehnten immer beliebter geworden, da Menschen Brote, Kekse und Muffins zugunsten von proteinreichen Lebensmitteln zur Gewichtsreduktion ablegen. Traditionell werden Muffins aus raffiniertem Mehl und Zucker hergestellt, wodurch sie kohlenhydratreich und ernährungsphysiologisch unbedenklich sind. Sie können Ihr Muffin aber trotzdem haben und es auch essen – indem Sie Protein-Power-Muffins zubereiten, proteinreiche Muffins, die eine wichtige Nährstoffquelle für Körper und Geist darstellen.
Die in den Mehlen vieler Muffinrezepte verwendeten raffinierten Körner werden während der Verarbeitung von ihren äußeren Schichten befreit, wodurch Fasern und essentielle Nährstoffe entfernt werden. Wenn Sie Muffins mit weißem Mehl und Zucker essen, schwankt der Blutzuckerspiegel, sodass Sie einige Stunden später Hunger leiden und zu viel essen, was zu einer Gewichtszunahme führen kann. Im Gegensatz dazu sind Muffins aus Vollkornfasern eine Quelle für Ballaststoffe, die zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen, um Ihren Appetit zu stillen und wichtige Nährstoffe liefern, die Sie für den Energiestoffwechsel benötigen. Wählen Sie Vollkornmehl als gesündere Alternative zu Weißmehl, um Ihre Protein-Power-Muffins herzustellen.
Protein ist ein essentieller Nährstoff, den Ihr Körper für Muskelwachstum, Reparatur und Erholung benötigt. Protein stabilisiert auch den Blutzuckerspiegel, um zu verhindern, dass Sie leckere Muffins zu viel essen, was zu einer Gewichtszunahme durch übermäßigen Kalorienverbrauch führt. Anstelle von raffiniertem oder sogar Vollkornmehl, das noch einen hohen Kohlenhydratgehalt aufweisen kann, sollten Sie ein kohlenhydratarmes, proteinreiches Mehl wie Mandelmehl verwenden. Der Autor Michael Matthews von Muscle For Life backt ein Beeren-Käsekuchen-Proteinmuffin und verwendet Proteinpulver als primäre Mehlbasis für einen gesunden Snack oder ein Frühstück für unterwegs.
Fügen Sie Protein hinzu – reichen Sie die Zutaten in Ihre Rührschüssel, um ein Muffin mit noch mehr Proteinkraft zu erhalten. Eier und Milch, übliche Backzutaten, sind Proteinquellen, wobei ein Ei 6 Gramm und eine 3/4 Tasse Milch 5 Gramm Protein liefert. Geben Sie ein oder zwei gehackte Nüsse und Samen in Ihre Muffinmischung, um den Proteingehalt sowie den Gehalt an Ballaststoffen und gesundem Fett zu erhöhen.
Zusätzlich zu dem, was Sie in Ihre Muffins geben, können Sie proteinreiche Beläge für ein erfüllendes Frühstück oder einen Snack hinzufügen. Verteilen Sie Erdnussbutter auf einem geteilten Muffin für weitere 4 Gramm Protein pro Esslöffel. Streuen Sie zusätzliche Nüsse und Samen darüber und gießen Sie ein Glas Milch für 8 Gramm pro Portion.
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