Nährwerte von Schalentieren: Hummer, Garnelen und Austern

Schalentiere sind ein weit gefasster Begriff für Meerestiere mit einer harten Außenschale. Sie sind oft fettarm und proteinreich und werden entweder als Krebstiere oder als Weichtiere eingestuft. Hummer, Garnelen und Krabben sind Krebstiere, während Austern und Muscheln Weichtiere sind.

Protein und Kalorien

Laut der USDA National Nutrient Database enthält 85 g Hummer 76 Kalorien, 85 g Garnelen 101 Kalorien und 85 g Austern 87 Kalorien. Hummer liefert 16,15 g Protein, Austern 9,71 g und Garnelen 19,36 g Protein pro 85-g-Portion.

Vitamin B-12

Vitamin B-12 ist für die Gesundheit von Nervenzellen und roten Blutkörperchen erforderlich. 85 g Hummer enthalten 1,22 mg Vitamin B-12, während 85 g Garnelen und Austern 1,41 mg bzw. 14,88 mg enthalten.

Zink

Schalentiere sind eine gute Quelle für Zink, das für Wachstum, Entwicklung, Energiestoffwechsel und Immunfunktion unerlässlich ist. 85 g Hummer enthalten 3,44 mg Zink, Garnelen 1,39 mg und Austern 66,81 mg.

Cholin

Cholin ist ein essentieller Nährstoff, der für den Aufbau der Zellmembran, die Signalübertragung von Zellen, den Fetttransport und die Nervenübertragung benötigt wird. Hummer, Garnelen und Austern enthalten jeweils 68,8 mg, 115,1 mg und 110 mg Cholin pro 85-g-Portion.

Cholesterin

Cholesterin ist für die Synthese von Steroidhormonen und Galle erforderlich. Hummer, Garnelen und Austern enthalten 124 mg, 179 mg bzw. 64 mg Cholesterin pro 85-g-Portion.