Lebensmittel mit Mannose

Mannose: Vorkommen in Lebensmitteln

Mannose ist ein Zucker mit sechs Kohlenstoffen, der in verschiedenen Obst- und Gemüsesorten vorkommt. Dieser Zucker kommt nicht in Lebensmitteln frei vor, sondern als Teil von Polysaccharidketten, die an eine Vielzahl von Proteinen gebunden sind. Laut NYU Langone Medical Center kann Ihr Körper Mannose aus Glukose herstellen, daher gibt es keine Ernährungsempfehlungen für diesen Zucker.

Früchte

Eine Vielzahl von Früchten enthält einen hohen Mannosegehalt. Dazu gehören schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, Stachelbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeersaft, Tomaten, Äpfel, Pfirsiche, Orangen und Blaubeeren. Es kommt auch im Palmkern vor, dem Speiseöl von Palmen.

Gemüse

Gemüse ist auch eine gute Quelle für Mannose. In grünen Bohnen, Kohl, Brokkoli, Auberginen, Rüben, grünen Kaffeebohnen, Shiitake-Pilzen und Seetang ist ein hoher Mannosegehalt enthalten. Mannose kommt auch in Johannisbrotkernmehl vor, dem aus der Johannisbrotbaumpflanze extrahierten Gummi, und in Guarkernmehl, der Faser aus dem Samen der Guarkernpflanze. In Guar Gum und Carob Plant liegt Mannose in Form von Galactomannan vor, einem Polymer aus Mannose und Galactose.

Kräuter und Gewürze

Eine pflanzliche Quelle für Mannose ist die Aloe Vera-Pflanze. Aloe Vera enthält Acemannan, eine Polysaccharidkette von Mannosemolekülen. Mannose kommt auch in Cayennepfeffer vor.

Bohnen und Hülsenfrüchte

Mannose kommt in Bockshornklee vor. Bockshornklee sind die kleinen gelblich-braunen steinigen Samen aus der Schote einer bohnenartigen Pflanze. In Bockshornklee liegt Mannose in Form eines Galactomannans vor, eines Polysaccharids aus Mannose und Galactose. Mannose kommt auch in Sojabohnen, Kidneybohnen und Limabohnen vor.

Verarbeitete Lebensmittel

Im Handel erhältliche Speiseeisprodukte enthalten Mannose, da Johannisbrot- oder Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl vorhanden sind. Locus Bohnengummi oder Johannisbrotkernmehl wird in Eiscreme verwendet, um die Textur zu verbessern und das Schmelzen zu verringern. Da Locus Bean Gum oder Guar Gum auch in Frischkäse, verarbeiteten Früchten und Salatdressings verwendet wird, enthalten diese Lebensmittel auch einen gewissen Grad an Mannose, üblicherweise in Form von Mannose-Polysacchariden oder Galactomannanen.