Wie man aus Zuckerrüben Melasse macht

Zuckerrüben sind zweijährige Wurzelgemüse, die nach dem hohen Saccharosegehalt ihrer Knollen benannt sind. Sie können aus Zuckerrüben eine dicke Melasse herstellen, indem Sie dasselbe Verfahren anwenden, mit dem Zuckerrübenzucker hergestellt wird. Obwohl Rübenzucker-Melasse süß ist, ist sie wegen ihres starken bitteren Geschmacks nicht sehr schmackhaft, und Sie sollten sie sparsam verwenden. Eine andere gebräuchliche Verwendung für Zuckerrübenmelasse ist das Mischen mit Futtermitteln, um es für Rinder und andere Nutztiere attraktiver zu machen.

Zubereitung

Schneiden Sie die Spitzen Ihrer Zuckerrüben mit einem scharfen Messer ab. Verwerfen Sie die Blätter oder bewahren Sie sie zum Verzehr als Gemüse auf. Waschen Sie die Rüben gründlich unter fließend warmem Wasser. Schrubben Sie sie mit einem sauberen Plastikgeschirrspüler, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie die Rüben in dünne Scheiben oder zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine. Geben Sie Ihre Rüben in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Koche die Rüben bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Rühre deine Rüben alle fünf Minuten um, damit sie nicht am Boden des Topfes kleben. Gieße die Rüben durch ein Sieb und reserviere das gekochte Rübenwasser. Verwenden Sie die gekochten Rüben sofort in einem Rezept oder lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie den abgekühlten Sirup in einem luftdichten Behälter auf.

Tipp

Wenn die hausgemachte Rübenmelasse altert, beginnt die oberste Schicht zu kristallisieren, und es entsteht so etwas wie Rübenzucker. Entfernen Sie den Rübenzucker von Zeit zu Zeit, zerdrücken Sie ihn und lagern Sie ihn in einem separaten luftdichten Behälter.

Warnhinweise

Zuckerrübenmelasse wird sparsam verwendet. Vermeiden Sie die Herstellung einer großen Charge, es sei denn, Sie möchten sie für Nutztiere.

Erforderliche Dinge

Zuckerrüben, scharfes Messer, Plastikschale, Wäscher, großer Topf, mittlerer Topf, Löffel, Sieb, luftdichte Behälter.