Vollkornbrot oder Mehrkornbrot: Was ist das beste Brot?

Einleitung

Begriffe wie „Vollkornbrot“ und „Mehrkornbrot“ können Sie im Lebensmittelgeschäft in die Irre führen. Nicht alle Brote, die aus Vollkornbrot oder Mehrkornbrot hergestellt werden, sind echte Vollkornbrote und liefern nicht alle gute Quellen für Ballaststoffe und Nährstoffe. Weitere Informationen zur Auswahl von Broten finden Sie in den Nährwertangaben und Zutatenlisten.

Vollkornbrot

Suchen Sie nach Broten, in denen Vollkornbrot als erste Zutat aufgeführt ist. Vollkornprodukte, die üblicherweise in Brot enthalten sind, umfassen Weizen, Roggen, Gerste, Buchweizen und Haferflocken. Die gesündesten Vollkornbrote sind Vollkornbrote wie Vollkornbrot. Die Körner in diesen Broten wurden weniger verarbeitet und behalten mehr natürliche Nährstoffe und Ballaststoffe als raffinierte Körner in Weißbrot.

Fasergehalt

Suchen Sie nach Broten und Frühstückszerealien mit mindestens 3 g Ballaststoffen pro Portion. Dr. Walter Willett von der Harvard School of Public Health empfiehlt nach Angaben der Los Angeles Times für jeweils 6 g Kohlenhydrate nach Broten mit mindestens 1 g Ballaststoffen zu suchen. Brot mit 24 g Kohlenhydraten und 4 g Ballaststoffen pro Person bietet zum Beispiel eine gesunde Option. Frauen sollten nach Angaben der Harvard School of Public Health mindestens 20 g Ballaststoffe pro Tag und Männer mindestens 30 g Ballaststoffe erhalten.

Glykämischer Index

Raffinierte Kohlenhydrate, wie sie in Weißbrot und Brot mit niedrigeren Prozentsätzen von Vollkornprodukten enthalten sind, verwandeln sich in Zucker in Ihrem Körper und können Ihren Blutzucker schnell erhöhen. Häufiger Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index wie Weißbrot kann das Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit und Herzerkrankungen erhöhen. Vollkornbrot hingegen braucht länger, um zu verdauen, und wirkt sich schonender auf den Blutzucker aus. Diese Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index können helfen, Diabetes zu kontrollieren und den Gewichtsverlust zu unterstützen, wie die Harvard School of Public Health vorschlägt.

Nutzen für die Gesundheit von Vollkornprodukten

Gesunde Diäten, die reich an Ballaststoffen und Vollkornprodukten sind, können Ihr Risiko für eine Vielzahl von Krankheiten und Zuständen verringern, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Verdauungsproblemen und einigen Krebsarten. Lösliche Ballaststoffe lösen sich in Wasser und binden sich an Enzyme in Ihrem Körper, was dazu beiträgt, das Lipoprotein mit niedriger Dichte oder das „schlechte“ Cholesterin zu senken. Unlösliche Ballaststoffe transportieren Abfälle über den Verdauungstrakt aus Ihrem Körper. Ballaststoffe können auch die Antikoagulanzien des Körpers verbessern und helfen, Blutgerinnsel zu verhindern, die zu Schlaganfällen oder Herzinfarkten führen können. Ballaststoffe vermitteln ein Gefühl der Fülle, mit dem Sie Ihren Appetit und Ihr Gewicht kontrollieren können. In Vollkornprodukten enthaltene Verbindungen und Mineralien, einschließlich Phytoöstrogene, Kupfer, Mangan, Selen und Magnesium, können gegen einige Krebsarten schützen.