Die gesundheitlichen Vorteile von Rüben

Rüben ähneln in Textur und Aussehen Kartoffeln, strahlen jedoch einen bitteren Geschmack aus, der gut zu süßem Fleisch wie Schweinefleisch passt. Dieses Wurzelgemüse ist das ganze Jahr über in der Produktabteilung erhältlich, in den meisten Gegenden jedoch von Oktober bis März. Wenn Sie Rüben zu Ihrer Ernährung hinzufügen, erhalten Sie eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die Ihrer allgemeinen Gesundheit zugute kommen.

Vitamine und Mineralien

Eine Tasse Rübenbrei enthält etwa 27 mg Vitamin C, ein Antioxidans. Rüben liefern auch die meisten B-Vitamine, einschließlich Riboflavin, Thiamin, Niacin, Folsäure und Pantothensäure. Rüben haben 76 mg Kalzium pro zerdrückte Tasse – etwa 8 Prozent des empfohlenen Tageswerts. Sie erhalten außerdem 407 mg Kalium pro Tasse, das für einen gesunden Blutdruck und einen ausgewogenen Flüssigkeitshaushalt unerlässlich ist.

Ballaststoffe und Kalorien

Mit nur 51 Kalorien pro zerdrückter Tasse sind Rüben kalorienärmer als eine entsprechende Menge gekochte Kartoffeln mit fast 200 Kalorien. Die Tasse mit Rüben enthält fast 5 g Ballaststoffe. Rübengemüse ist eine Kalziumquelle mit 197 mg pro gekochtem Becher und steigert auch Ihre Aufnahme von Ballaststoffen und Eisen.