Low-Carb-Proteinbrot selbst backen: Rezept mit Sojabohnen und Molkeprotein

Low-Carb-Proteinbrot

Die Harvard School of Public Health berichtet, dass das Reduzieren von hoch verarbeiteten Kohlenhydraten und das Erhöhen der Proteinaufnahme dazu beitragen kann, die Triglyceridspiegel zu verbessern und den „guten Cholesterinspiegel“ oder den HDL zu erhöhen. Low-Carb-Proteinbrot ist eine gute Wahl für eine gesunde Ernährung, da es viel Eiweiß und Ballaststoffe enthält, ein Nährstoff, der in kohlenhydratarmen Diäten häufig fehlt. Sojabohnen erhöhen auch den Proteingehalt des Brotes. Laut der Webseite von World's Healthiest Foods gelten Sojabohnen hinsichtlich ihres Proteingehalts als gleichwertig mit tierischen Lebensmitteln, enthalten jedoch nicht die ungesunden gesättigten Fette und das Cholesterin.

Zubereitung

Den Ofen auf 325 Grad F vorheizen. Die Mini-Laib-Pfannen mit Antihaft-Kochspray einsprühen und beiseitestellen. Den weich gemachten Frischkäse und zwei Eier in eine große Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Elektromixer verquirlen, bis die Masse glatt und locker ist. Die restlichen Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe einige Sekunden lang schlagen. Die Sojabohnen abspülen, abtropfen lassen und leicht mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Die Bohnen zu der Frischkäsemischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit zwei bis drei Minuten lang mixen, oder bis die Mischung gut vermischt, aber immer noch etwas klumpig ist. Das Molkenproteinpulver, Sojaproteinpulver, Backpulver, Salz und Mandelmehl zur Käse-Bohnen-Mischung hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit etwa drei Minuten lang oder so lange mixen, bis die Zutaten gut vermischt sind. Den Teig in die vorbereiteten Laibpfannen geben, die Pfannen in den vorgeheizten Ofen stellen und das Brot 30 bis 40 Minuten backen. Wenn fertig, sollte ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommen. Das Brot vollständig abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird. Bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp und Aufbewahrung

Bei Bedarf eine große Kastenform anstelle von drei Minipfannen verwenden. Dieses Rezept ergibt 30 Portionen oder drei Mini-Brote mit je 10 Scheiben. Das Brot enthält 1,2 g Kohlenhydrate und 4,8 g Eiweiß in jeder Portion. Jedes Brot, das nicht innerhalb von vier Tagen verwendet wird, einfrieren. Zum Einfrieren das Brot in einen Gefrierbeutel aus Kunststoff legen, so viel Luft wie möglich herausdrücken, den Beutel mit Inhalt und Datum beschriften und in den Gefrierschrank legen. Zum Auftauen das Brot 10 bis 15 Minuten lang in den Ofen legen und die einzelnen Scheiben 1 bis 2 Minuten lang auf hohe Leistung stellen. Wenn eine kohlenhydratarme Ernährungsplan eingehalten wird, empfiehlt das Medical Center der University of Maryland, einen Plan zu wählen, der herzgesunde Fette enthält und die Kohlenhydrataufnahme nicht stark einschränkt.

Erforderliche Dinge

3 Mini-Laib-Pfannen, Antihaft-Kochspray, 8 oz. Frischkäse weich, 5 Eier, Rührschüsseln, Elektromixer, 1 Tasse schwarze Sojabohnen, Kartoffelstampfer optional, 1/4 Tasse Molkeproteinpulver, 1/2 Tasse Sojaproteinpulver, 1 TL. Backpulver, 1/4 TL. Salz und 1 1/4 Tassen Mandelmahlzeit.