Weizenprotein-Isolat vs. Molkenprotein: Vergleich für Allergiker und Sportler

Über die Proteine

Wer mehr Protein zu sich nehmen möchte, um Muskeln aufzubauen oder zu stärken, greift aus Einfachheit oft zu Proteinpulvern. Weizenprotein-Isolat und Molkenprotein sind zwei Optionen, die in Betracht gezogen werden können. Beide Proteine sind reich an Aminosäuren, die die Muskeln benötigen. Bei einer Allergie muss dies jedoch möglicherweise überdacht werden.

Das Weizenprotein-Isolat wird durch Drehen von Gluten, dem Hauptprotein im Weizen, in freie Aminosäuren hergestellt. Je nach Hersteller können die Nährwertangaben variieren. Ein 24-Gramm-Messlöffel eines im Handel erhältlichen Weizenproteinpulvers enthält 100 Kalorien, 20 Gramm Protein, 1 Gramm Fett und 3 Gramm Kohlenhydrate.

Molke ist ein Protein, das im flüssigen Teil der geronnenen Milch vorkommt. Eine 20-Gramm-Kugel Molkenprotein enthält 75 Kalorien, 13 Gramm Protein, 1 Gramm Fett und 3,5 Gramm Kohlenhydrate.

Besondere Ernährungsbedürfnisse

Milch und Weizen sind zwei der häufigsten Nahrungsmittelallergene. Bei einer Milchallergie sollte die Verwendung von Molkenprotein vermieden werden. Auch bei einer Weizen- oder Glutenallergie sollte die Verwendung von Weizenprotein-Isolat vermieden werden. Hersteller von Weizenprotein-Isolaten vermarkten ihr Produkt als laktosefrei, aber Molkenproteinpulver sind ebenfalls laktosefrei. Darüber hinaus ist das Weizenprotein-Isolat als Proteinpulver auf Nichttierbasis möglicherweise Menschen vorzuziehen, die sich vegan ernähren.

Muskelaufbau

Wenn der Muskelaufbau angestrebt wird, ist Molkenprotein möglicherweise besser geeignet. Eine 2012 in „Nutrition and Metabolism“ veröffentlichte Studie ergab, dass Proteinpulver, die reich an der Aminosäure Leucin sind wie Molkenprotein, zumindest bei Ratten besser Muskeln aufbauen können. Möglicherweise finden sich jedoch Weizenprotein-Isolatpulver mit zusätzlichem Leucin. Diese Daten basieren auf Tierversuchen, und Studien am Menschen können zu unterschiedlichen Ergebnissen führen.

Verwendung von Proteinzusätzen

Es ist in Ordnung, Proteinzusätze zu verwenden, aber möglicherweise fehlen alle zusätzlichen Nährstoffe, die man aus Vollwertnahrung erhält. Milch ist beispielsweise nicht nur eine gute Proteinquelle, sondern auch reich an Kalzium und Kalium. Und Vollkornprodukte wie Weizen sind reich an B-Vitaminen, Eisen, Magnesium und Ballaststoffen. Darüber hinaus ist es möglicherweise befriedigender, die gesamte Mahlzeit zu sich zu nehmen, als ein Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen.