Lammcurry im Schnellkochtopf: Ein aromatisches Südasien-Gericht

Lammcurry ist ein stark gewürztes südasiatisches Eintopfgericht, das aus einer dicken Brühe und weichem Lammfleisch besteht. Das Lamm nimmt den Geschmack der in der Brühe verwendeten Gewürze an und wird so zur stärksten Komponente im Curry. Sie können Lammcurry auf verschiedene Arten zubereiten, aber mit einem Schnellkochtopf wird das Lammfleisch schnell zart. Um Lammcurry in einem Schnellkochtopf zuzubereiten, benötigen Sie eine Vielzahl von Gewürzen und ungefähr eine Stunde. Dieses Rezept ergibt sechs bis acht Portionen.

Zubereitung

Stellen Sie den Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze auf den Herd. Lassen Sie es drei Minuten lang vorheizen. Geben Sie die weiße Zwiebel und das Pflanzenöl in den Schnellkochtopf. Rühren Sie mit einem Holzlöffel um, bis die Zwiebel braun ist. Geben Sie Knoblauch und Ingwer in den Schnellkochtopf und rühren Sie eine Minute bei mittlerer Hitze weiter. Gießen Sie das Tomatenmark in den Schnellkochtopf und rühren Sie um, um die Zutaten zu mischen. Geben Sie den gemahlenen Koriander, den gemahlenen Kreuzkümmel, das Garam Masala, das Knoblauchpulver, die gemahlene Kurkuma, das Salz und den Cayennepfeffer in den Schnellkochtopf. Rühren Sie eine Minute lang weiter. Geben Sie das Lammfleisch in den Schnellkochtopf und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Rühren Sie, bis das Lammfleisch gründlich oder für ca. 10 Minuten gekocht ist. Wenn das Fleisch vollständig gegart ist, verfärbt es sich blass und verliert seinen rosa Farbton.

Abschluss

Gießen Sie den Weißwein in den Schnellkochtopf und setzen Sie den Deckel auf. Befestigen Sie den Deckel gemäß den Anweisungen des Herstellers und bringen Sie den Druck auf 10 psi oder Pfund pro Quadratzoll. Am Deckel sollte ein Manometer angebracht sein, um den Druck zu überwachen. Verringern Sie die Hitze auf dem Herd, um 10 psi beizubehalten (nicht mehr als 10 psi). Lassen Sie den Inhalt des Schnellkochtopfs 30 Minuten lang köcheln, nachdem er 10 psi erreicht hat. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie den Herd unter kaltem Wasser laufen, um den Druck zu verringern, sobald die Zeit abgelaufen ist. Wenn der Druck auf 0 psi abfällt, öffnen Sie den Deckel. Geben Sie Joghurt, Bockshornklee und Koriander in den Schnellkochtopf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Fünf Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Heiß servieren.

Tipp und erforderliche Dinge

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie den Schnellkochtopf bedienen sollen, schlagen Sie in der Bedienungsanleitung nach. Jeder Schnellkochtopf arbeitet anders. Machen Sie sich immer mit Ihrem Modell vertraut, bevor Sie beginnen. Erforderliche Dinge: Weiße Zwiebel gewürfelt, 3 EL Pflanzenöl, 3 EL gehackter Knoblauch, 2 EL gehackter Ingwer, 4 EL Tomatenmark, 2 EL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 2 TL garam masala, 1 TL Knoblauchpulver, 1/4 TL gemahlene Kurkuma, 1 TL Salz, 1/2 TL Cayennepfeffer, 2 lbs Lammragout-Fleisch in 1-Zoll-Würfel geschnitten, 1/3 Tasse Weißwein, 1/3 Tasse Naturjoghurt, 1 TL getrockneter Bockshornklee, 1/3 Tasse gehackter Koriander.